お砂糖を使わない【あんこ】レシピをいくつかお気に入りに入れていて
いつか作りたとい思いながらも、なかなか実現できていませんでした💦
【米こうじ】で作る予定でしたが、保温で放置して発酵させる時間が少し
面倒くさくなってしまい。。。
まずは、本みりんのみ（正確には、お塩少々も）炊飯器でつくるあんこを
作りました😋
小豆200gを炊飯器で炊き、
その後、本みりんで2度目の炊飯🎵
炊きあがりの写真を撮り忘れてしまったのですが💦
なかなか美味しそうで、自画自賛できる完成度でした(笑)
使用したのは、タカラの本みりん
無印のアカシアバターナイフ活躍しています😊😊😊
炊きたてはもう少し水分があったのですが、
保存容器に入れて冷蔵庫に入れていると、このような状態に。。。
もう少し、ツヤ感や水分があった方がよいと思うので
次回は、少しアレンジしてみようと思います😊😊😊
仕上がった【あんこ】は、三等分にして
冷蔵庫と冷凍庫で保管しました🎵
さっそく【あんこ】を使って和菓子を作ってみました。
ラップの上にきな粉を広げ、その上に乗せたのは
お豆腐と片栗粉によもぎ粉を加え、電子レンジ加熱したものです。
お豆腐を入れると、とっても柔らかい生地に仕上がります🎵
そしてその上に、先ほどの【あんこ】をのせて成形していきます😋
お豆腐で作ると、驚くほど柔らかな生地に仕上がります✨
甘さ控えめの【あんこ】なので、今回はきな粉にお砂糖を少し加えました😊😊😊
※通常のお砂糖で作った【あんこ】の約60〜70％くらいの甘さに仕上がります
断面図は、こんな感じなのですが・・・
きな粉で、よくわからないので
別日に撮った写真がこちらです👇
作ってから少し時間が経った状態の断面です💦
時間が経っても、柔らかさは残っています😋
甘さ控えめの【あんこ】は、小豆本来の味を楽しめるが魅力です✨
通常の【あんこ】を使用する際は、きな粉にお砂糖を加えません。
どれかひとつに甘さを加えるのが好みです😊😊😊
餡バタートーストもおおススメです✨
トーストに乗せていただくと、よりいっそう小豆の風味を楽しめるので
この食べ方は、かなりお気に入りでしばらくはまりそうです😋
もっともっと、甘さ控えめの【あんこ】を使って
いろんなアレンジメニューを楽しみたいと思います😊😊😊
