藤井 恵さん
ビタミンEが豊富なかぼちゃは血行不良による冷えや肩こりを改善。しょうがも体を芯から温めてくれる。鶏のクリアスープはすっきりした味わい。
【体リセット】
冷え
材料（2〜3人分）
鶏ひき肉（胸肉、またはささ身）…200g
かぼちゃ…1/8個
しょうが…2片
白ワイン…大さじ2
水…400㎖
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
作り方
❶かぼちゃは2㎝厚さで3㎝長さに切り、しょうがは細切りにする。
❷鍋にひき肉、しょうが、白ワインを入れて混ぜ、中火にかける。ひき肉の色が変わって、パラリとするまで炒りつける。
❸②に分量の水を加え、煮立ったらアクをとり、かぼちゃを加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、10〜15分煮る。塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。
【point】
ひき肉は白くなってパラパラになるまで炒りつけるのがコツ。これに水を加えるといいだしになる。
パルメザンチーズなどの乳製品には、安眠を誘うトリプトファンというアミノ酸が豊富。眠る前のひとときにふんわり軽い味わいのスープを。
【体リセット】
不眠
材料（2〜3人分）
卵…大1個
A
パルメザンチーズをおろしたもの…大さじ4
生パン粉…大さじ4
昆布だし…400㎖
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
パセリのみじん切り…少々
作り方
❶Aは混ぜ合わせておく。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜ、Aを少しずつ加えて混ぜる。
❷鍋に昆布だしを入れて中火で煮立て、①を入れて1〜2回混ぜる。ふたをしてごく弱火にして3〜4分煮る。
❸塩、こしょうを加えてひと煮立ちさせ、1分ほど煮る。器に盛り、パセリをふる。
【point】クリアなスープにするため、混ぜるのは１〜２回だけ。混ぜすぎると白くにごってしまうので注意！
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