Profile
-
【堤人美さんの絶品鍋】さっぱり風味が魅力！豚肉と塩麹レモンの鍋
寒い冬こそ家族や友だちで、ちょっと凝った味を楽しみたい。今回は、さわやかなレモンの風味でさっぱりと食べられる「豚肉と塩麹レモンの鍋」レシピを、料理家の堤人美さんがご紹介。
【堤人美さんの絶品鍋】カニのうま味が濃厚な「焼きタラバガニのコッケタン」
主役となる贅沢食材を決めて、ごちそう感のある鍋を作りに挑戦したい。今回は、旬のタラバガニを主役食材とした「焼きタラバガニのコッケタン」レシピを、料理家の堤人美さんがご紹介。
堤 人美さん
料理家。身近な素材にひと工夫したレシピが人気。書籍、雑誌、テレビなどで活躍する。最近は韓流の推し活と韓国語のレッスンでソウルに通う。近著に『からだの中から整うおかゆレシピ』（エムディエヌコーポレーション）。
「ごちそう感のある鍋を作るには、まず主役になる贅沢食材を決めるのが第一歩。ひと目見て、わあっと場が盛り上がるような華やかな食材、例えばかたまり肉とか骨つきの肉、いつもよりグレードの高い牛肉、タラバガニなど。ほかの具材の種類はできるだけ減らして、味つけもシンプルにすると、主役の食材が引き立てられて、贅沢な味わいを堪能できます。ハーブ類や柑橘類をたっぷり使って薬味を兼ねた具材にしたり、にごり酒やブルーチーズなどで味や香りに変化をつけると、ふだんの鍋とは違うごちそう感が出せますね」
焼きガニの香ばしさが食欲をそそる 焼きタラバガニのコッケタン
ワタリガニで作るコッケタンを、タラバガニに変えて旬のごちそうに。カニとキムチからうま味が出るのでだしいらずで濃厚な味に。
材料（4人分）
タラバガニの脚…800g
木綿豆腐…1/2丁（150g）
長ねぎ…1本
にら…1束
えのき茸…1袋
白菜キムチ（カットしたもの）…100g
A
水…1.2ℓ
酒…大さじ4
B
にんにく（すりおろし）…1片分
コチュジャン…大さじ2½
韓国産粗挽き赤とうがらし、ナンプラー…各大さじ1
ごま油…大さじ1
作り方
❶タラバガニは食べやすい大きさに切る。
❷豆腐は1㎝幅に切る。長ねぎは青い部分まで斜め切りにし、にらは4㎝長さに切る。えのき茸は根元を切り落とし、ほぐす。
❸①をグリルに入れ、強火で焼き色がつくまで、転がしながら5分ほど焼く。
❹鍋にごま油を入れて弱火で熱し、白菜キムチを入れて色が濃くなるまで1分半ほど炒める。Aを加えて煮立て、③を加えて10分ほど煮る。
❺④に豆腐とBを加え、弱めの中火で6～7分煮る。長ねぎ、にら、えのき茸を加えてさっと煮る。
point
カニは殻に焼き目がついて、パンッとはじけるまで焼くのが目安。香ばしい香りがキッチンに。
-
【堤人美さんの絶品鍋】にごり酒でうま味が凝縮！骨つき鶏もも肉とにごり酒の鍋
「ごちそう感のある鍋を作るには、まず主役になる贅沢食材を決めるのが第一歩」という料理家の堤人美さん。軟らかな鶏肉と凝縮されたお酒のうま味が絶品の「骨つき鶏もも肉とにごり酒の鍋」レシピをご紹介。
-
体が芯から温まる！コクと香りがやみつきになる味噌鍋レシピ7選
腸内環境を整え、免疫力も高めてくれる発酵食品の代表格「味噌」を使ったおすすめの鍋レシピをご紹介。簡単に美味しさを作り出せ、食欲をそそるコクと香りは何度でも作りたくなること間違いなし！
What's New
-
【憧れの高級ホテル・旅館】一度は泊まりたい！大人が満足する極上ステイアラフィ―女性が一度は泊まってみたい、と思う全国の高級旅館・高級ホテル・憧れのリゾートホテルを厳選してお届け。温泉やグルメやエステ、絶景など魅力満載の贅沢な国内旅行が楽しめる。夫婦や気心の知れた女友だち、母娘の女子旅など、日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅。
旅行＆グルメ
2024年4月19日
-
帝国ホテル 東京に、シャンパーニュを中心に世界の“泡”が楽しめる『THE RENDEZ-VOUS AWA』オープンシャンパーニュを中心に世界の“泡”が楽しめる『THE RENDEZ-VOUS AWA（ランデブー アワ）』が帝国ホテル 東京の本館1階にオープン。リュクスな空気感に満ちた店内は気分も華やかに。
旅行＆グルメ
2024年4月18日
-
東京のシーンを革新するバー「TOKYO CONFIDENCIAL」世界的バーテンダーのホリー・グラハムが麻布十番に立ち上げたバー「TOKYO CONFIDENCIAL（トーキョーコンフィデンシャル）」。ここだけで味わえる特別感を体感してみて。
旅行＆グルメ
2024年4月16日
-
GWのお出かけに！「ジャヌ東京」でリュクスなホテルステイを話題の麻布台ヒルズにオープンしたばかりの「ジャヌ東京」。ラグジュアリーな気分で東京のパノラマを楽しめるホテルステイは、特別な時間を約束してくれるはず。
旅行＆グルメ
2024年4月15日
-
南仏を思わせる軽井沢のホテル『ふふ 軽井沢 陽光の風』ほか2スポットニューオープンしたホテル、軽井沢の『ふふ 軽井沢 陽光の風』&札幌の『ホテル創成札幌 Mギャラリー』、ウェルネスを感じられる京都の『THE ROKU SPA』をご紹介。
旅行＆グルメ
2024年4月14日
-
-
PR
-
PR
-
-
PR
-
50代にふさわしい新作バッグ集結！春のおすすめ服も【ファッション人気ランキングTOP10】
ウェブエクラ週間（2024/4/15～4/21）ランキングトップ10にランクインした人気ファッションをピックアップ！50代の本命ブランドのリュクスなバッグで春のおしゃれが楽しくなる。
Feature
-
一度は泊まりたい！国内ホテル・旅館
日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
【2024最新】ヘアスタイル･髪型カタログ
髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
-
イヴルルド遙華の12星座占い
毎月更新の12星座占い。大注目の開運ランキングも必見！
-
1年中履ける！ヘビロテ必至スニーカー
最旬スニーカーで足もとを格上げ！
-
50代が今買うべきファッションアイテム
人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
ウェブエクラ編集長ブログ
ウェブエクラ編集長が50代女性におすすめのモノやコト、HOWTOをご紹介
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキング
もう迷わない！50代が買うべき服
-
ファッションブロガー エクラ華組ブログ
今すぐ真似できる！50代から楽しむおしゃれ
-
PR
50代、歩きやすくておしゃれな春の靴が集合
快適な履き心地と洗練デザインで人気の「ペダラ」に春の新作登場
-
50代の失敗しないメイク術
年相応で今っぽいメイクをレクチャー
-
着こなしが見違える！50代の骨格診断
自分らしいおしゃれを楽しめるヒントが満載
-
PR
旅先でも活躍！春夏新作ワードローブが登場
大人女性に似合う！MOGA×人気スタイリスト村山佳世子コラボ服
-
大人の高見えZARAコーデ
トレンド感抜群！読者モデル 華組コーデ集
-
知っておきたい「健康維持」対策
50代から増える体の不調、どう対処する？
-
PR
リュクスな旅スタイルは「ストラスブルゴ」で
とびきり華やかなリゾートスタイルで初夏から夏の旅をさらに楽しく
-
大人のユニクロ・GUコーデ
センス抜群！読者モデル 華組の着こなし
-
PR
大人のゴルフ、頼れるのは「ゼロハリバートン」
上品な配色とプレーヤー目線で開発された高い機能性で大人気
-
PR
品よく着映える「ボグナー」の洗練カジュアル
エクラ世代が求める、一歩先行く特別感のあるアイテムをチェック
Ranking
-
1
老け見え回避！「短めヘア×ゆるパーマ」でおしゃれ印象アップ【50代髪型人気ランキングTOP10】
ウェブエクラ週間（2024/4/8～4/14）ランキングトップ10にランクインしたヘアスタイル人気記事をピックアップ。「短めヘアにパーマをかけるとおばさん印象が強くなりそう…」そんなお悩みを解消してくれるヘアスタイ…
-
2
おしゃれな50代はここが違う！「スニーカーで外す」きれいめカジュアル
歩きやすくておしゃれなスニーカーは、季節を問わず大活躍するアイテム。センスのいい50代はラフすぎず、決めすぎない、こなれた感じに仕上げるのが上手。
-
3
５０代が履くスニーカー♪上品カジュアルが正解！
お出掛けする機会が増えるG.W。大人でも取り入れやすいスニーカー２種を厳選♪ コーデと共にご紹介します！
-
4
50代のコーデ迷子さん必見！友だちウケもいい「春ランチコーデ」3選
暖かな日が増えて過ごしやすくなってきた今日この頃。お友だちとお出かけをする機会も増えてきたのではないでしょうか。そこで今回はアラフィーのおしゃれ読者モデル華組3人のランチコーデをご紹介。シャツ1枚では…
-
5
50代、今どきのこなれムードが漂う「大人の春ジャケット」
大人の主役アイテムになるジャケットは、羽織るだけでおしゃれを格上げしてくれる。大人をかっこよく見せるベージュのジャケット、スタイル映えを狙うなら丈短ジャケット、顔回りをすっきり見せるノーカラージャケ…
Instagram
Keywords
Follow Us
