Profile
-
体が芯から温まる！コクと香りがやみつきになる味噌鍋レシピ7選
腸内環境を整え、免疫力も高めてくれる発酵食品の代表格「味噌」を使ったおすすめの鍋レシピをご紹介。簡単に美味しさを作り出せ、食欲をそそるコクと香りは何度でも作りたくなること間違いなし！
【堤人美さんの絶品鍋】にごり酒でうま味が凝縮！骨つき鶏もも肉とにごり酒の鍋
「ごちそう感のある鍋を作るには、まず主役になる贅沢食材を決めるのが第一歩」という料理家の堤人美さん。軟らかな鶏肉と凝縮されたお酒のうま味が絶品の「骨つき鶏もも肉とにごり酒の鍋」レシピをご紹介。
堤 人美さん
料理家。身近な素材にひと工夫したレシピが人気。書籍、雑誌、テレビなどで活躍する。最近は韓流の推し活と韓国語のレッスンでソウルに通う。近著に『からだの中から整うおかゆレシピ』（エムディエヌコーポレーション）。
「ごちそう感のある鍋を作るには、まず主役になる贅沢食材を決めるのが第一歩。ひと目見て、わあっと場が盛り上がるような華やかな食材、例えばかたまり肉とか骨つきの肉、いつもよりグレードの高い牛肉、タラバガニなど。ほかの具材の種類はできるだけ減らして、味つけもシンプルにすると、主役の食材が引き立てられて、贅沢な味わいを堪能できます。ハーブ類や柑橘類をたっぷり使って薬味を兼ねた具材にしたり、にごり酒やブルーチーズなどで味や香りに変化をつけると、ふだんの鍋とは違うごちそう感が出せますね」
にごり酒の芳醇な香りが立ちのぼる 骨つき鶏もも肉とにごり酒の鍋
たっぷりのにごり酒で鶏肉が軟らかくなり、お酒のうま味も凝縮される。香菜の香りと卵黄入りの濃厚なタレでどうぞ！
材料（4人分）
骨つき鶏もも肉（鍋用のぶつ切り）…1.2㎏（4本分）
塩…小さじ1
にんにく（つぶす）…1片分
長ねぎの青い部分（つぶす）…1本分
白舞茸…2パック
ディル…2パック
香菜…4株
A
水…800㎖
にごり酒…500㎖
にんにく…4片
しょうが（皮ごと薄切り）…1片分
卵黄…4個分
オイスターソース、豆板醤…各適量
作り方
❶鶏肉に塩をすり込んで保存袋に入れ、にんにく、長ねぎの青い部分を加えてもみ、冷蔵庫に3時間ほどおく。
❷白舞茸は小房に分け、ディルはザク切り、香菜は4㎝長さに切る。
❸鍋に①を漬け汁ごと入れ、Aを加えて中火にかける。煮立ったらアクを除きながら、蓋をしないで中火のまま40～50分ほど煮る。途中、水分が減ってきたら、肉が水面から出ないように水適量を加える。
❹白舞茸を加えて2分ほど煮て、ディルと香菜をのせる。卵黄、オイスターソース、豆板醤のタレでいただく。
にごり酒のアルコール分を飛ばすため、蓋をしないでぐつぐつ煮るのがコツ。水分が減ってきたら水を加えて調整を。鶏肉は骨からするりと身がはずれるほど、軟らかくなる
私のおすすめ鍋アイテム
鍋の野菜などを入れる角盆は佃眞吾作。使い込まれた風合いがいい
自家製の薬味があると味変に便利。これは山椒の実の日本酒漬け。
ステンレス製のモダンなデザインのアクとり。
-
【人気料理家おすすめの豆乳鍋レシピ8選】女性にうれしい美容効果抜群！
コクとまろやかさがおいしい味わいの豆乳鍋は、健康や美肌効果もあり女性に大人気！ほっこりした甘さで心も体も温まる、寒い冬に食べて欲しいおすすめ豆乳鍋レシピをご紹介。
-
＜料理家・堤人美さん＞定番鍋をアップデート！ “冬野菜がおいしい鍋”7daysレシピ【絶品鍋レシピ28days】
マンネリ化しがちな素材や味の組み合わせも、ちょっとしたアイデアで新鮮な鍋に！ 料理家・堤 人美さんが提案する、旬の冬野菜をたっぷり使った鍋レシピを大公開。
Follow Us
What's New
-
【ふるさと納税】星野リゾートなど旅行券や真珠のジュエリーも！形や思い出に残る返礼品おすすめ40代・50代女性たちに今年人気だったふるさと納税の返礼品は？総勢100人のアラフィー女性で構成する「チームJマダム」に、ふるさと納税のよかった返礼品についてアンケートを実施！ 今回は食器やアクセサリー、宿泊チケットなど食料品以外をリサーチ。
旅行＆グルメ
2025年12月14日
-
【ふるさと納税】スイーツ、調味料、飲料の返礼品おすすめ！ 絶品チーズケーキや蜂蜜を堪能40代・50代女性たちに今年人気だったふるさと納税の返礼品は？総勢100人のアラフィー女性で構成する「チームJマダム」に、ふるさと納税のよかった返礼品についてアンケートを実施！ 今回はスイーツ、調味料、飲料をリサーチ。
旅行＆グルメ
2025年12月14日
-
【ふるさと納税】極上米＆浅草老舗のパンの返礼品もおすすめ！ 毎日の食卓が豊かになるラインナップ40代・50代女性たちに今年人気だったふるさと納税の返礼品は？総勢100人のアラフィー女性で構成する「チームJマダム」に、ふるさと納税のよかった返礼品についてアンケートを実施！ 今回はお米やパンをリサーチ。
旅行＆グルメ
2025年12月14日
-
【ふるさと納税】キャビアにスモークサーモン！ 機内食やホテルでも使われる豪華返礼品40代・50代女性たちに今年人気だったふるさと納税の返礼品は？総勢100人のアラフィー女性で構成する「チームJマダム」に、ふるさと納税のよかった返礼品についてアンケートを実施！ 今回は魚介類をリサーチ。
旅行＆グルメ
2025年12月13日
-
【ふるさと納税】厳選された黒毛和牛やシャトーブリアンも！ ご褒美お肉の返礼品40代・50代女性たちに今年人気だったふるさと納税の返礼品は？総勢100人のアラフィー女性で構成する「チームJマダム」に、ふるさと納税のよかった返礼品についてアンケートを実施！ 今回はお肉類をリサーチ。
旅行＆グルメ
2025年12月13日
-
PR
-
-
PR
-
PR
-
PR
-
【気温13度の服装】日中の気温が13度の時の最適な服装は？40代50代におすすめのタートルニットや冬映えするスカーフのコーディネート9選日中の気温が13度の日は何を着ればいい？服装のポイントや40代50代におすすめのコーディネートをご紹介。今回は、気温13度に最適なタートルニットの重ね着スタイルや、スカーフやストールを取り入れた防寒コーディネートをご紹介します。
Feature
-
読者モデル 華組のZARAコーデ50代はどう着こなす？ファッションブロガーコーデ集
-
松井陽子の「エクラ ゴルフ部へようこそ！」松井陽子さんが50代におすすめのゴルフウェアやゴルフの楽しみ方をご紹介。
-
大人のためのヘアスタイル･髪型カタログ髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキングもう迷わない！50代が買うべき秋の服
-
一度は泊まりたい！高級ホテル・旅館日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
PR
大人のきれいめデニムを探しているならイタリアの感性と日本の職人技の美しき融合、ジーフランコのデニム
-
PR
年末年始の華やぎシーンは自信のある髪で！人気ヘアマスク「Gyutto（ギュット）」で美映え髪に
-
50代におすすめのトレンドアイテム人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
PR
クリスマスのお出かけスポットはここ！映画「ハリー・ポッター」の世界に没入！大人も楽しめるアート体験
-
PR
「幹細胞コスメ」大人の最適解とは？シミ、シワ、たるみ、毛穴悩みに。大人肌のスキンケアの最適解
-
読者モデル 華組のユニクロ・GUコーデ真似したい！50代ファッションブロガーの着こなし集
Ranking
-
1
50代に人気上昇中！上品な華やかさ「冬のミディアムヘア」51選冬の空気に似合うのは、品よく華やかで、ほんのり女らしさを感じるミディアムヘア。50代の女性に人気上昇中のスタイルは、髪悩みや顔まわりの悩みをカバーしながら、印象をぐっと明るく見せてくれるスタイル。
-
2
上品にあか抜ける「50代の黒タートル」冬の洗練スタイル8選黒タートルは冬の定番アイテム。着こなし次第で品格を引き立て、あか抜けた印象をつくる最強の一枚。色合わせや素材感、アクセサリーの工夫次第で、ぐっと洗練されたスタイルに。
-
3
【憧れの国内高級ホテル・旅館】一度は泊まりたい！北海道から沖縄まで大人が満足する極上ステイ50代女性が一度は泊まってみたい、と思う全国の高級旅館・高級ホテル・憧れのリゾートホテルを厳選してお届け。温泉やグルメやエステ、絶景など魅力満載の贅沢な国内旅行が楽しめる。夫婦や気心の知れた女友だち、…
-
4
【韓国ドラマ】話題作！「U-NEXT」配信ラインナップ（2025年10月・11月）愛・人生・謎を描く7つのドラマ2025年10月・11月に配信された注目の韓国ドラマをジャンル別にご紹介。ときめきのラブロマンスから、人生を映すヒューマンドラマ、緊張感あふれるサスペンスまで、U-NEXTならではの多彩な7作品をご紹介。
-
5
【50代のブーツコーデ6選】この冬使える！ショートからロングまでどんなボトムスにもなじむ"万能な黒ブーツ”寒い冬に欠かせないおしゃれアイテム「ブーツ」。単なる寒さ対策だけでなく、コーディネートのアクセントとしても大活躍！そこで今回はおしゃれなアラフィー読者モデル エクラ華組のブログから、冬のブーツコーデを…
Keywords
Follow Us
