【メロンとその贅沢な時間】至福のハーモニーを堪能「メロンとマデイラ酒」

2024年5月1日

これからはメロンがおいしい季節に！　そのままはもちろん、お酒との組み合わせも最高。メロン好きの料理家が誘（いざな）う、大人のメロンの世界へようこそ。

教えてくれたのは

坂田阿希子さん

さかた　あきこ●料理家。代官山『洋食KUCHIBUE』オーナーシェフ。’22年にお菓子工房『BONJOUR KUCHIBUE』をオープン。大の食いしん坊でフランス料理をベースに確かな味を追求。料理教室や書籍制作など多忙な日々を送る。近著に『わたしの料理』（筑摩書房）。

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スイーツにも料理にも活躍する完熟メロン

メロンの旬が訪れて、店頭に出回りはじめると、買わずにはいられないほど大好きだという坂田さん。

「果物だとメロン、野菜だときゅうりなのですが、なぜか青っぽいさわやかな香りや繊細な風味、ジューシーな食感がたまらなく好きなんです。メロンの旬の時季はちょうど初夏なので、体が水分を欲しているのかも。完熟のものを味わうと、自然の甘さに圧倒されます。メロンはポテンシャルが高いので、スイーツだけでなく、料理にもおすすめ。凍らせてシャーベットにしたり、ピュレをソーダ割りにしたり、ワインに合う前菜などもいいですね」

メロンとマデイラ酒

豊潤なメロンと甘いワインの至福のハーモニー

「完熟のジューシーなメロンは、ルビーポルトやマルサラ酒など、甘く豊かな香りのワインとよく合います。果汁とお酒が混じり合うのも味わい深いですね。2〜3人で大きめのスプーンですくって楽しむのがおすすめ！」

材料（2〜3人分）

メロン（マスクメロンなど）…1/2個

マデイラ酒（またはポルト酒）…適量

作り方

❶メロンは冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

❷種をとり、くぼみにマデイラ酒を注ぎ、果肉と一緒にすくっていただく。

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撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリスト／西﨑弥沙　取材・原文／海出正子　※エクラ2024年6月号掲載

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