鮎は塩焼き、鱧は焼き霜を夏のコースの主役におく、主人の藤井孝之輔さん。「どちらもこの時季の京料理に欠かせない魚で、鮎は焼き方、鱧は骨切りにつきます」ときっぱり。鮎は塩辛さが口に残らないように塩をかげんし、焼きすぎると身がパサパサになるので脂の沸き具合を見ながら炭火でほどよく焼き上げている。大皿に並ぶ鮎をとろみをつけたたで酢にからめて味わうと、香ばしさ、ほろ苦さ、しっとりとした身が口の中でほどける。
昼夜とも食事は“店の味の基本”というひきたてのだしをひと口供してからスタート。夜は定番の飯蒸しやごま豆腐の天ぷらと、旬の食材を使った月替わりの料理が供される。
さらにここのもうひとつの魅力は空間。哲学の道にほど近い住宅地にあり、店内は季節の花を飾るカウンター、庭を望む座敷やテーブル個室からなり、いずれも白を基調にした和モダンな趣が漂う。人数に合わせて選べ、ひとりで訪ねても居心地よく、街中にない静かな時間が流れる。
昼夜とも食事は“店の味の基本”というひきたてのだしをひと口供してからスタート。夜は定番の飯蒸しやごま豆腐の天ぷらと、旬の食材を使った月替わりの料理が供される。
さらにここのもうひとつの魅力は空間。哲学の道にほど近い住宅地にあり、店内は季節の花を飾るカウンター、庭を望む座敷やテーブル個室からなり、いずれも白を基調にした和モダンな趣が漂う。人数に合わせて選べ、ひとりで訪ねても居心地よく、街中にない静かな時間が流れる。
