夏のおもてなしにも使える!噂のカレーレシピ 五選

「○○さんのカレーが絶品!」。そんな噂がたつほどおいしいカレーをリサーチ。松田美智子さんのささっと作れるのにうま味抜群のカレー、久保田加奈子さんの野菜が主役の気分が上がる夏カレー、「大岩食堂」シェフ・大岩俊介さんの最小限のスパイスで再現した南インド風カレー……。長年の試行錯誤の末にたどりついた、永久保存版のレシピを紹介します。

4.フードコーディネーター・久保田加奈子さんの「ほうれん草とミントのカレー」

ミントのさわやかな風味がふっと漂う大人味。好みでミントを香菜に替えても。
夏のおもてなしにも使える!噂のカレーレシピ 五選_4_1

材料(2人分)

ほうれん草……1/2束(4株)
ミントの葉……5枚
玉ねぎ……1/2個
A
にんにくのみじん切り……1片分
しょうがのみじん切り……1片分
クミンシード……小さじ1
オリーブオイル……大さじ1

カレー粉……小さじ2
塩……小さじ1
ミントの葉(飾り用)……10枚
ごはん……適量

作り方

❶ほうれん草は軟らかめに塩ゆでし、水にとり、ザルに上げる。根元を切り、水をきらずにミキサーに入れ、ミント、水50㎖(材料外)
を加えてペースト状にする。
❷玉ねぎの皮をむき、1㎝角に切る。
❸フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りがたったら②を加えて炒める。
❹③に①とカレー粉を加えて2〜3分煮て、塩で味をととのえる。
❺器にごはんを盛り、カレーをかけてミントの葉を飾る。

What's New

Feature
Ranking