夏のおもてなしにも使える!噂のカレーレシピ 五選

「○○さんのカレーが絶品!」。そんな噂がたつほどおいしいカレーをリサーチ。松田美智子さんのささっと作れるのにうま味抜群のカレー、久保田加奈子さんの野菜が主役の気分が上がる夏カレー、「大岩食堂」シェフ・大岩俊介さんの最小限のスパイスで再現した南インド風カレー……。長年の試行錯誤の末にたどりついた、永久保存版のレシピを紹介します。

2.料理家・松田美智子さんの「なすと牛ひき肉のドライカレー」

なすに肉のうま味がしっかりしみ込んだ香港の味。料理教室でも人気の定番カレーらしい。
夏のおもてなしにも使える!噂のカレーレシピ 五選_2_1

材料(4人分)

材料(4人分)
牛ひき肉……300g
A
にんにく、しょうがのみじん切り……各大さじ1
ごま油……大さじ1

なす……5〜6本
玉ねぎ……1個

B
ナツメグ、クローブパウダー……各小さじ1/4
カレー粉……大さじ2〜2½

日本酒……大さじ3

C
オイスターソース……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
こしょう……少々

ごはん(好みのもの)……適量

作り方

❶なすはへたをとり、縦半分に切り、1.5㎝幅の半月切りにする。玉ねぎは皮をむき、7㎜角に切る。
❷中華鍋にAを合わせて中火にかけ、香りがたったら牛ひき肉を入れてほぐすように炒める。Bを加えて、焦げないようにしっかり炒める。日本酒を加えてさらに炒める。
❸②に①のなすを加える。軽く火が通ったら、玉ねぎを加える。木ベラでトスするように炒め合わせ、Cを加え混ぜて火を止める。
❹器にごはんと③を盛り合わせ、好みで香菜を添える。

MEMO

なす、玉ねぎの火の通り具合は好みで。なすは生っぽくてもおいしい。

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