主の阿部展久さんが急逝した父から継いだ店は、ごく普通の大衆鮨店だった。もっとうまい鮨をと、東京で食べ歩きをし、試行錯誤して江戸前の仕事で地魚の味を引き出す今のにぎりにたどりつく。古くからのお客が離れ、閑古鳥の鳴く店に足繁く通ってくれたのが陶芸家の中里隆氏。以来、今にいたるまで交流が続く。現在の店は10年前に改装し、器もすべて中里氏のものに。唐津でしかできない味を、唐津の器で。旅をしてでも食べるべき鮨がここにある。
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