瀬戸内海を一望する高台にある全室オーシャンビューのラグジュアリーリゾート。ロビーや客室、ダイニング、露天風呂など、いずれの場所からも絶景が楽しめ、昨年4月に誕生した『鮨 双忘』でも夕景を眺めながら鮨のコースが堪能できる。「品数が多いので、味の重なりがないようにし、にぎりの大きさもあえて小さめにしています」と語る大将の甲斐範雄さん。和食の料理人だった経験を生かしたメリハリのある流れに仕立て、先付や造り、にぎり12貫ほど、巻きものやお椀、デザートで構成。にぎり数貫と一品を交互に出し、ネタは尾道を中心とした近海の鮮魚のみを扱い、白身、光りもの、貝類がメイン。一日8名限定の贅沢なもてなしがされる。メインダイニングの『エレテギア』では魚のほか、肉も楽しめ、連泊すれば地元の山海のおいしいものが味わいつくせる。
この一軒のために行きたい とっておきの“鮨旅”五選
今、地方の若手の鮨がおもしろい。名を馳せる鮨屋が数ある中、注目の店はどこか。うまい鮨＋α。全国の鮨好きがこぞって訪れる、個性派の鮨店の中から、大人の女性好みのお店を厳選してご紹介。
5.瀬戸内の鮮魚だけを扱う 8席だけの絶景鮨処 ベラビスタ スパ＆マリーナ 尾道 鮨 双忘
瀬戸内海の 味と絶景を味わいつくす
瀬戸内の光と風を感じ、過ごせる至福のリゾート。海と山に囲まれたこの地ならではの食材を生かした鮨は、旅慣れた美食家をも魅了する。
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わらで皮面を燻した太刀魚のたたきのにぎり
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地元でとれる小さなイカのチイチイイカは、胴は燻製したごま塩、足は煮詰めで
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春と秋が旬のままかりの酢締め。ネタに赤身はなく、白身や光りものは締めものにするなどして、味に変化をつけ提供
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肉厚の煮穴子は温めているので、よりふっくらとして軟らか
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尾道の魚を主に近海の魚介が充実
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にぎりと交互に出る一品は温かいものや酒肴など。（手前から）笹巻き手毬鮨、ばちこ、アワビ軟らか煮、穴子コロッケ、さつまいも酒盗チーズ
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日本酒も地酒をそろえ、右から「天寶一」「富久長」「寶劔」
鮨 双忘
広島県尾道市浦崎町大平木1344の2 ベラビスタ スパ＆マリーナ 尾道
☎084・987・1122（代表）
17：30～20：30（LO）
㊡水曜
コース￥18,000（追加のにぎり等対応）
カウンター8席 カード可 要予約
宿泊は「コンフォートラグジャリー」￥49,000～、スイート「ザ・ベラビスタ」
￥137,000～（ともに2名1室・朝食つき2名料金）
広島県尾道市浦崎町大平木1344の2 ベラビスタ スパ＆マリーナ 尾道
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