昆布締めにした甘エビには、甘エビのミソをちょっとのせて。今が一番おいしいという秋鮭のヅケは、はんなり優しい味。大門太郎さんの鮨からは富山湾の魚の滋味深さが伝わってくる。「繊細な脂の富山の魚に江戸前の仕事をして、自分らしい鮨をにぎりたい」とご主人。その優雅な味わいで『ミシュランガイド 富山・石川（金沢）2016 特別版』で一ツ星を獲得、富山きっての名店に。だしのジュレをあしらったモダンな印象のおつまみも絶品で、地酒と合わせれば、至福の気分に。
極上の鮨を求めて 海の幸の宝庫 福岡・富山の名店五選
新旧の名店がそろい、層の厚さは屈指の「福岡の鮨」と、富山湾の魚の魅力を生かす＂職人技＂ に出会える「富山の鮨」。海産物に恵まれた2県のおすすめ鮨屋をそれぞれご紹介。
5.足をのばして訪ねたい 優雅な味わいの名店 鮨 大門
富山県魚津市釈迦堂1の2の3
☎0765・32・5868
17：00～22：00（LO）
㊡月曜
￥8,000～（つまみ8～10種。日によって品数が変わる）
カウンター7席、小上がり2席、2F座席あり
要予約
☎0765・32・5868
17：00～22：00（LO）
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