食と器の愛好家が教える「必ず喜ばれる」おもてなし料理五選

器と食をこよなく愛する各界のプロフェッショナルたち。そんな彼らが「ゲストに好評を博すこと間違いなし」と太鼓判を押す、絶品料理の作り方をご紹介。

4.かりかりメンチカツ

食と器の愛好家が教える「必ず喜ばれる」おもてなし料理五選_4_1

「ボリュームたっぷり、大皿に盛って、華やかさを食卓に」MAPinc. 代表 萩原 牧さん

かりかりっと揚がった大きなメンチカツをどーんっと大皿に盛って食卓へ。歓声が上がる瞬間です。子供から大人までが大好きな味。わが家のおもてなし定番。器は迫力のある大皿。
材料(4人分) 
たね
合いびき肉 400g 
玉ねぎ 1個 
卵 1個 
パン粉 1カップ(50g) 
塩、しょうゆ、みりん、水 各適量


パン粉、小麦粉 各適量 
A(小麦粉1カップ、水120㎖で加減) 

添え野菜
レモン 1/2個 
好みの野菜(トマト、ミックスリーフなど) 各適量

作り方 
❶たねを作る。玉ねぎはみじん切り。パン粉は水(材料外・100㎖)に浸し、軟らかくなったら軽く絞る。
❷ボウルにたねの材料をすべて入れてしっかり混ぜ合わせる。ゴルフボールくらいの小判形に丸め、ラップをして冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
❸Aを混ぜ合わせ、どろっとした状態にする。
❹②のたねに衣の小麦粉、Aの順にまんべんなくつけ、最後にパン粉をまぶして軽く押さえてなじませる。
❺180℃の油でこんがり揚げて器に盛る。
❻レモンは好みの形に4等分し、野菜も一緒に盛る。
萩原 牧さん
インポートファッションブランドのPR、ブランドのディレクションを経て、現在は日本の美意識に裏打ちされた「価値あるもの」を中心にブランディング、プロモーションに携わる。
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