フードライター白央篤司さんに教わる東日本のご当地鍋五選

地方食の著書も多い白央篤司さんに教わった、 昔から食べられている郷土鍋と地元の食材をアレンジした東日本の新ご当地鍋のレシピをご紹介。

2.[青森県]イガメンチのベトナム風鍋

フードライター白央篤司さんに教わる東日本のご当地鍋五選_2_1
イカのすり身を小判状にして焼くローカルフード、イガメンチをベトナム風鍋の具材としてアレンジ。青森はにんにくの名産地なので、フライドガーリックを散らしても。締めにはフォーをもどして入れて。
材料と作り方(2人分)
イカ2杯分の身とゲソを小分けに切り、玉ねぎ1/4個はザク切りにする。おろししょうが小さじ2、片栗粉大さじ1強と一緒にフードプロセッサーにかけ、団子状にする。鍋に鶏ガラスープ1ℓ、ニョクマム大さじ1、レモン汁1/2個分を入れて一度煮立てる。イカ団子と好みの野菜類を入れて煮る。

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