フードライター白央篤司さんに教わる東日本のご当地鍋五選

地方食の著書も多い白央篤司さんに教わった、 昔から食べられている郷土鍋と地元の食材をアレンジした東日本の新ご当地鍋のレシピをご紹介。

4.[群馬県]キャベツとベーコンのポトフ風鍋

フードライター白央篤司さんに教わる東日本のご当地鍋五選_4_1
嬬恋村名産のキャベツをポトフ風に楽しもう。具はほかにベーコン、じゃがいもだけのシンプル鍋。ベースはコンソメ、しだいにベーコンのうま味とキャベツの甘味がスープに溶けていく。おいしさを存分に吸ったじゃがいもは最後のお楽しみ。
材料と作り方(2人分)
キャベツ350gは食べやすい大きさに切り、ベーコン150gは厚めに切る。じゃがいも2~3個は皮をむいて、乱切りにして水にさらす。鍋にコンソメ1ℓ、白ワイン50㎖を入れて一度煮立て、ベーコンと野菜、タイム少々、ローリエ1枚を入れて煮る。仕上げに黒こしょうをふる。芽キャベツを加えても◎。
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