フードライター白央篤司さんに教わる東日本のご当地鍋五選

地方食の著書も多い白央篤司さんに教わった、 昔から食べられている郷土鍋と地元の食材をアレンジした東日本の新ご当地鍋のレシピをご紹介。

5.[東京都]ねぎま鍋

フードライター白央篤司さんに教わる東日本のご当地鍋五選_5_1
江戸時代の庶民の味。贅沢にトロの部分を鍋にするが、当時は脂の多い部分は好まれなかったのだとか。あっさり醤油スープでどうぞ。仕上げに七味をふってもおいしい。
材料と作り方(2人分)
中トロ1サクは厚めに切り、長ねぎ1本を輪切り、根三つ葉は適量を3㎝長さに切る。鍋にかつおだし800㎖、濃口醤油大さじ2~3、みりん・酒各大さじ1を入れて一度煮立てる。具材を入れてそのまま煮る。

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