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大原千鶴(おおはら ちづる)
だし豆腐

材料(2人分 内径約18cm・高さ約7.5cmの土鍋1個分)
絹ごし豆腐……1丁(400g)
[A]
だし……300ml
薄口しょうゆ……大さじ1
とろろ昆布……適量
梅干し…… 1 個
青ねぎ(小口切り)…… 少々
作り方
1.鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら豆腐を一丁丸ごと入れる。
2.豆腐が温まったら、ほぐしたとろろ昆布、梅干し、青ねぎをあしらう。だしごとすくっていただく。
◎こんなお酒に合う!
熟成した香りや米のうま味が持ち味の日本酒(山廃仕込みなど)や、米焼酎のお湯割りと。まろやかな豆腐ととろろ昆布のうま味にマッチ。
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