ウー・ウェン
材料（2人分）
納豆…… 60g
春菊…… 1束
絹ごし豆腐……1丁（300g）
豆乳……2カップ
水……1カップ
粗塩……小さじ2/3
作り方
1.春菊は２㎝長さに切る。
2.鍋に豆腐を入れて軽くつぶし、水と豆乳を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。春菊、納豆を入れてさっと煮て、粗塩で味をととのえる。
◎豆乳は混ぜつつ火入れを
豆乳と水、豆腐を入れたら中火にかけて、沸く寸前に弱火にする。膜（湯葉）ができないように、煮立たせず、ときどき静かに混ぜるのがポイント。
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