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ちょい飲みでも活躍！ささっと作れる“小さなつまみ”【有元葉子さんのシャンパーニュとこの一皿】
ちょっと飲みましょうか、というそのときにサッと出せる簡単なおつまみ。有元葉子さんの最近のお気に入りレシピ4品をご紹介。
ひとりのんびり楽しむシャンパーニュのためのワンプレート【有元葉子さんのシャンパーニュとこの一皿】
DVDで映画を見ながら、好きな音楽を聞きながら、シャンパーニュを飲む極上のひとり時間に、有元さんが提案する和と洋の献立。おなかも心も満ちる幸せなワンプレートを抱えて家にこもろう。
イタリアンのひと皿
「時間がたってもおいしいペンネはおつまみ向き。色が楽しいワンプレートは味と栄養のバランスもとれます」
1.海老とショートパスタ
材料（1人分）
海老（さいまき海老など）……５～６尾
ショートパスタ（ペンネなど）……40～60g
オリーブオイル、こしょう、塩……各適量
タイムなど好みのフレッシュハーブ……少々
作り方
1.海老は塩ゆでして殻をむく。
2.沸騰した湯に塩を入れ、ショートパスタをゆでる。ゆで上がったらボウルに移し、オリーブオイルをからめる。ほんの少しの塩とこしょうで調味して、1の海老を加え、タイムをしごき入れてあえる
2.おかひじきのアンチョビソースあえ
材料（1人分）
おかひじき……１パック
〈アンチョビソース/作りやすい分量〉
アンチョビ（フィレ）……３～４尾
オリーブオイル……大さじ２
赤とうがらしのみじん切り……１本分
にんにくのすりおろし……1/2片分
ワインビネガー……少々
作り方
1.おかひじきは塩ゆでして、ザルに上げて冷ます。
2.アンチョビを大きめにちぎり、ほかの材料と混ぜてソースを作る。
3.おかひじきの水気を絞り、根元を切り落としてボウルに入れ、2のソースであえる。
3.ミニトマトのマリネ
材料（1人分）
ミニトマト（赤、黄色）……10個ぐらい
メープルビネガー……適量
作り方
1.ミニトマトは皮を竹串などで刺して穴をあけ、熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、皮を湯むきする。
2.1をボウルに入れて、メープルビネガーを注いであえる。
和のひと皿
「実はシャンパーニュと合うぬか漬け。大好きな焼き穴子を添えれば、ふだんのごはんがシャンパーニュを楽しむお皿に」
1.塩むすび
材料（1人分）
炊きたてのごはん……茶碗に軽く２膳分
塩……適量
しょうがの赤梅酢漬け、青じそ……各適量
作り方
1.炊きたてのごはんを塩をつけた手で俵形にむすぶ。
2.青じその上におむすびをのせて、スライスしたしょうがの赤梅酢漬けをのせる。
2.焼き穴子
材料（1人分）
穴子……１尾
塩……少々
実山椒の佃煮……適量
作り方
1.穴子は軽く塩をふり、熱した網で皮目から先に焼く。ゆっくりめに焼いて、皮に焦げ目がついたら返し、身側もゆっくりと焼く。
2.網からおろして食べやすい長さに切り、
器に盛って実山椒の佃煮を添える。
3.ぬか漬け
材料（1人分）
きゅうりのぬか漬け、なすのぬか漬け……各適量
作り方
1.きゅうりのぬか漬けはひと口大の乱切りにする。
2.なすのぬか漬けは２㎝長さに切り、縦に４等分ほどに切る。
3.1と2を皿に盛り合わせる
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甘味と酸味のバランスが絶妙「鯛とすだちとトマト」のレシピ【有元葉子さんのシャンパーニュとこの一皿】
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