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京都の味を自宅で味わう贅沢「名店のお取り寄せベスト10」2020版
京都へ出かけなければ味わえなかった名店や予約困難店の味が、今年になって続々とお取り寄せできるように! 自宅のごはんがもっとおいしく、楽しくなるように……という各店の愛あふれる逸品を、どうぞ。
また食べたくなる!食卓の定番にしたい「京都の味」
京都の味① とようけ屋 山本 本店「京豆腐」
明治30(1890)年創業、地元で愛される豆腐店。京都では豆腐を炊いたおばんざいも多く、「木綿豆腐」は、だしにからまりやすいよう通常のものよりも軟らかな食感に。有機栽培や無農薬の大豆を中心に使い、豆の甘味もしっかり感じられる。同じく看板商品の「ソフト豆腐」は絹ごし豆腐を布で包み、重しをして固めたもので、絹ごしのようになめらかながら、扱いやすいのが特徴。湯豆腐や煮込みにしても煮くずれしにくく、つるりとした食感を楽しめる。
ソフト豆腐や絹ごし豆腐はくずれやすいため、水に放ち、ひとつひとつカットされる。
木綿豆腐とソフト豆腐 各¥170(送料別)
ソフト豆腐は高濃度の豆乳をバットで流し固めたあと、重しをする。
店主が惚れ込んだ中国産有機大白眉や甘味の強い国産の大鶴など、入荷に合わせて2、3種類をブレンド。
京都の味② 京都錦市場 近新 多宝庵「西京味噌漬け・粕漬け」
京都市中京区錦小路通富小路西入ル東魚屋町184
☎075・741・6636(10:00~16:00、水・土・日曜、祝日休)
http://kinshin-tahouan-shop.com ※電話かHPで注文
京都の味③ もえ実「ちりめん山椒 ささめ」
京都の味④ 三木鶏卵「だし巻」(特上)
京都の味⑤ 祇園 むら田「練りごま(白)」
京都の味⑥ 「野呂本店」の京漬物
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