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作りおきに便利!赤玉ねぎの香り楽しめる「白いんげん豆とパセリのサラダ」
料理家 小堀紀代美さん
白いんげん豆とパセリのサラダ
たっぷりのパセリと赤玉ねぎの香りがアクセント。お手軽な水煮パックで作れば簡単、作りおきしておくと便利!
材料(4人分)
ツナ缶詰……1個(70g)
白いんげん豆の水煮(紙パック)……250g
赤玉ねぎ……小1/2個
パセリ……1/2袋
[A]
赤ワインビネガー、ディジョンマスタード……各大さじ1½
塩……小さじ1/4
オリーブオイル……大さじ3
ピンクペッパー(あれば)……少々
作り方
1.ツナは缶汁をきる。赤玉ねぎと茎を除いたパセリはみじん切りにする。
2.ボウルにAを入れてよく混ぜ、塩が溶けたらオリーブオイル、赤玉ねぎ、ツナを加えて混ぜる。白いんげん豆、パセリを加えて混ぜ、30分ほどおいてなじませる。
3.器に盛り、あればピンクペッパーを散らす。
※冷蔵庫で3日ほど保存できる。
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