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料理家 小堀紀代美さん
こぼり きよみ●おしゃれなレシピが人気の料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。近著に『ライクライクキッチンの毎日和食』（枻出版社）。Instagram @likelikekitchen
マカロニサラダのブルーチーズドレッシング
ブルーチーズの濃厚な風味にりんごのさわやかさ。ワインがすすむ禁断のおつまみサラダ。
材料（4人分）
マカロニ……100g
赤玉ねぎ……1/6個
りんご……1/2個
ミックスナッツ（ノンオイル、無塩）……30g
塩……適量
ブルーチーズドレッシング（作りやすい分量）
好みのブルーチーズ……100g
オリーブオイル……50㎖
赤ワインビネガー……大さじ1
作り方
1.ブルーチーズは室温にもどしておく。マカロニは塩を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。
2.赤玉ねぎは縦に薄切りにして長さを2～3等分に切る。りんごは皮をつけたまま、いちょう切りにし、塩水につけて水気をきる。ミックスナッツは粗みじん切りにする。
3.ボウルにブルーチーズドレッシングの材料を入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。
4.別のボウルに3を大さじ5取り分け、マカロニ、赤玉ねぎ、りんごを加えてあえる。器に盛り、ナッ
ツをふる。
※残りのブルーチーズドレッシングは冷蔵庫で1週間ほど保存できる。野菜スティックのディップにしたり、ロメインレタスのサラダにも。
お刺身イカのパクチーサラダ
あっという間に作れる簡単レシピ。タコや帆立のお刺身でもOK。
材料（2人分）
イカの刺身（モンゴウイカなど）……180～200g
パクチー……2株
[A]
練りわさび……小さじ1
塩……小さじ1/4
レモン汁……大さじ1/2
ごま油……大さじ1
作り方
1.パクチーは根を切ってザク切りにする。
2.ボウルにAを入れて混ぜ、イカの刺身を加えて混ぜる。パクチー、ごま油、塩（分量外）少々を加えてあえる
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