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家飲みのお供に「マカロニサラダのブルーチーズドレッシング」＆「お刺身イカのパクチーサラダ」

家で飲む機会が増えた今、おつまみのマンネリ化に悩む人も増加しています。そこで今回は家飲みの時間を充実させてくれる「おつまみサラダ」をご紹介！
料理家 小堀紀代美さん

料理家 小堀紀代美さん

こぼり　きよみ●おしゃれなレシピが人気の料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。近著に『ライクライクキッチンの毎日和食』（枻出版社）。Instagram @likelikekitchen

マカロニサラダのブルーチーズドレッシング

ブルーチーズの濃厚な風味にりんごのさわやかさ。ワインがすすむ禁断のおつまみサラダ。

マカロニサラダの ブルーチーズドレッシング

材料（4人分）

マカロニ……100g

赤玉ねぎ……1/6個

りんご……1/2個

ミックスナッツ（ノンオイル、無塩）……30g

塩……適量

ブルーチーズドレッシング（作りやすい分量）

　好みのブルーチーズ……100g

　オリーブオイル……50㎖

　赤ワインビネガー……大さじ1

作り方

1.ブルーチーズは室温にもどしておく。マカロニは塩を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。


2.赤玉ねぎは縦に薄切りにして長さを2～3等分に切る。りんごは皮をつけたまま、いちょう切りにし、塩水につけて水気をきる。ミックスナッツは粗みじん切りにする。

3.ボウルにブルーチーズドレッシングの材料を入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

4.別のボウルに3を大さじ5取り分け、マカロニ、赤玉ねぎ、りんごを加えてあえる。器に盛り、ナッ

ツをふる。

※残りのブルーチーズドレッシングは冷蔵庫で1週間ほど保存できる。野菜スティックのディップにしたり、ロメインレタスのサラダにも。
 

お刺身イカのパクチーサラダ

あっという間に作れる簡単レシピ。タコや帆立のお刺身でもOK。

お刺身イカの パクチーサラダ

材料（2人分）

イカの刺身（モンゴウイカなど）……180～200g

パクチー……2株

[A]

　練りわさび……小さじ1

　塩……小さじ1/4

　レモン汁……大さじ1/2

ごま油……大さじ1

作り方

1.パクチーは根を切ってザク切りにする。

2.ボウルにAを入れて混ぜ、イカの刺身を加えて混ぜる。パクチー、ごま油、塩（分量外）少々を加えてあえる

＞＞小堀紀代美さんのレシピ一覧

撮影／邑口京一郎　スタイリスト／岩崎牧子　取材・原文／海出正子　※エクラ2021年7月号掲載
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