家飲みのお供に「マカロニサラダのブルーチーズドレッシング」&「お刺身イカのパクチーサラダ」

家で飲む機会が増えた今、おつまみのマンネリ化に悩む人も増加しています。そこで今回は家飲みの時間を充実させてくれる「おつまみサラダ」をご紹介!
料理家 小堀紀代美さん

料理家 小堀紀代美さん

こぼり きよみ●おしゃれなレシピが人気の料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。近著に『ライクライクキッチンの毎日和食』(枻出版社)。Instagram @likelikekitchen

マカロニサラダのブルーチーズドレッシング

ブルーチーズの濃厚な風味にりんごのさわやかさ。ワインがすすむ禁断のおつまみサラダ。

マカロニサラダの ブルーチーズドレッシング

材料(4人分)

マカロニ…100g

赤玉ねぎ…1/6個

りんご…1/2個

ミックスナッツ(ノンオイル、無塩)…30g

塩…適量

ブルーチーズドレッシング(作りやすい分量)

 好みのブルーチーズ…100g

 オリーブオイル…50㎖

 赤ワインビネガー…大さじ1

作り方

1.ブルーチーズは室温にもどしておく。マカロニは塩を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。


2.赤玉ねぎは縦に薄切りにして長さを2~3等分に切る。りんごは皮をつけたまま、いちょう切りにし、塩水につけて水気をきる。ミックスナッツは粗みじん切りにする。

3.ボウルにブルーチーズドレッシングの材料を入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

4.別のボウルに3を大さじ5取り分け、マカロニ、赤玉ねぎ、りんごを加えてあえる。器に盛り、ナッ

ツをふる。

※残りのブルーチーズドレッシングは冷蔵庫で1週間ほど保存できる。野菜スティックのディップにしたり、ロメインレタスのサラダにも。
 

お刺身イカのパクチーサラダ

あっという間に作れる簡単レシピ。タコや帆立のお刺身でもOK。

お刺身イカの パクチーサラダ

材料(2人分)

イカの刺身(モンゴウイカなど)…180~200g

パクチー…2株

[A]

 練りわさび…小さじ1

 塩…小さじ1/4

 レモン汁…大さじ1/2

ごま油…大さじ1

作り方

1.パクチーは根を切ってザク切りにする。

2.ボウルにAを入れて混ぜ、イカの刺身を加えて混ぜる。パクチー、ごま油、塩(分量外)少々を加えてあえる

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