素材2～3品で完成！食べ応え満点「肉だんご鍋」＆「水炊き」で体ポカポカ

【素材は2〜3品】

体をつくるタンパク質を１種類、体調を整える野菜を１〜２種類で栄養価は十分。

肉だんごは大きく、が私の定番。作る面倒なく、食べ応えあり。玉ねぎとすりおろしたれんこんで体を芯から温めて。

材料（2人分）

肉だんご

　豚ひき肉……200g

　こしょう……少々

　酒……大さじ1

　ザーサイ（みじん切り）……30g

　オイスターソース……小さじ1

　パン粉……10g

　片栗粉……小さじ1

　ごま油……大さじ1/2

玉ねぎ（中）……2個

れんこん（すりおろし）……100g

水……2カップ

粗塩……小さじ1/2

作り方

1.豚ひき肉に肉だんごの材料を上から順に加え、そのつどよく混ぜて2個のだんごに丸める。

2.鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったら1を入れる。表面の色が変わったら弱火にし、ふたをして12分煮る。

3.玉ねぎはスライサーで繊維を断ち切るように薄切りにする。

4.2に3の玉ねぎを加えてふたをして3分ほど煮込み、すりおろしのれんこんを加えて、とろみが出るまで煮る。粗塩を加えて味をととのえる。

玉ねぎは繊維に垂直にスライサーにかける。繊維を断ち切ることで、火の通りが早くなり、トロッと軟らかに煮上がるから、ひとりで玉ねぎ1個をペロリと食べられる。

鶏と春菊だけのシンプル水炊き。鶏はむね肉でヘルシーに。火をすぐに通したいから薄切りに。薬味は香り高い自家製ラー油で。

材料（2人分）

鶏むね肉……1枚（約250g）

春菊……1束

水……2½カップ

酒……1/2カップ

自家製ラー油

　トウチー……15g

　酒……大さじ3

　ごま油……大さじ2

　粗挽き赤とうがらし……大さじ2

　しょうゆ……大さじ1

　花椒（ホワジャオ）粉……小さじ1/3

作り方

1.鶏むね肉を薄切りにする。

2.自家製ラー油を作る。豆に酒を加えて10分おく⒜。小鍋にごま油、粗挽き赤とうがらしを入れて火にかける。香りが出たらすぐに⒜を入れ、豆の香りが出るまで炒める。しょうゆを加えて煮立たせ、火を止めて花椒粉を加える。

3.鍋に1、水、酒を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして7～8分煮る。5㎝長さに切った春菊を加え、さっと煮る。自家製ラー油を薬味にしていただく。

トウチーを炒めてしょうゆを加えたら、強火で煮立たせ、煮詰めてソース状にするのがコツ。仕上げに花椒粉を。

コク出しはトウチーで。刻まず、酒でのばしておく。自家製ラー油は、餃子や麵類、肉や野菜料理にと便利モノ。

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