-
【真藤舞衣子絶品レシピ・冬のご自愛スープ2】発酵食品を取り入れた「手羽先と厚揚げ、たけのこのビネガースープ」ほか2品
腸内環境を改善し、免疫細胞を活性化してくれる最強の食材、発酵食品。「手羽先と厚揚げ、たけのこのビネガースープ」、「牡蠣、大根、卵のキムチスープ」、「鶏つくねとクレソンの粕汁」のレシピを、料理家の真藤舞衣子さんが紹介。
【真藤舞衣子絶品レシピ・冬のご自愛スープ3】腸内環境を整える「牛肉とパクチーのトマトナンプラースープ」&「ビーツと塩麴のポタージュ」
真藤舞衣子さん
Instagram:maikodeluxe
牛肉とパクチーのトマトナンプラースープ
ナンプラーはうま味があって、だしがわりに使える便利な発酵調味料。牛肉やトマトとコクのあるスープに。パクチーの香りがアクセント。
【発酵食品】
ナンプラー
材料(2〜3人分)
牛切り落とし肉…200g
トマト…1個
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個
パクチー…2本
水…600㎖
A
ナンプラー…大さじ2
黒こしょう…適量
米油…大さじ1
作り方
❶トマトはくし切り、紫玉ねぎは薄切り、パクチーの根と茎はそれぞれみじん切り、葉はザク切りにする。
❷鍋に米油を中火で熱し、パクチーの根と牛肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。分量の水を注ぎ、紫玉ねぎ、トマト、パクチーの茎を加える。
❸煮立ったらアクをとり、Aを加えて味をととのえ、最後にパクチーの葉をのせる。
ビーツと塩麴のポタージュ
最近手に入りやすくなった生のビーツを色鮮やかなスープに。味の決め手は塩麴。塩よりまろやかで、野菜のうま味を引き出す。サワークリームをのせて。
【発酵食品】
塩麴
材料(2〜3人分)
ビーツ(生)…1個(約300g)
玉ねぎ…1/4個
バター…大さじ1
水…300㎖
塩麴…適量
サワークリーム、ディル、オリーブオイル…各適量
粗挽き黒こしょう…少々
作り方
❶ビーツは皮をむかずに、丸ごと1時間ほど蒸す(ゆでてもよい)。粗熱がとれたら、皮をむいてひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
❷鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。ビーツと分量の水を加え、温める前にいったん火を消す。ハンドブレンダー(またはミキサー)でなめらかになるまでつぶす。
❸②を再び中火にかけて温め、塩麴を加えて味をととのえる。器に注ぎ、サワークリームとディルをのせ、オリーブオイルを回しかけ、粗挽き黒こしょうをふる。
【point】ビーツは皮をむかずに丸ごと蒸すか、ゆでるのが鉄則。皮をむいたり、切ると赤い色素が流れ出す。
-
【真藤舞衣子絶品レシピ・冬のご自愛スープ1】「ザワークラウトとスペアリブのスープ」で、免疫力アップを
体にいいといわれる発酵食品は、腸内環境を改善し、免疫細胞を活性化してくれる最強の食材。そんな食材を使用した「ザワークラウトとスペアリブのスープ」を、料理家の真藤舞衣子さんが伝授!
-
【年末年始のおもてなしレシピ】亜希さんの愛情料理&真藤舞衣子さんの体にやさしい発酵料理
長いおうち時間から、例年以上に料理をがんばったこの一年。この年末年始は賢く力を抜いて、まずは自分自身へのごほうびを!贅沢でおいしい食材を取り入れてみる、発酵食品やレストランの取り寄せを味方に、いつも以上にていねいにお菓子を作ってみる……。大人の知恵と工夫で自分史上最高においしく豊かな時間を、大切な人と過ごしたい。
What's New
-
大切な人に贈りたいシャンパーニュ「ドン・ルイナール 2013」
ヨーロッパの王室や上流階級に愛されてきた「ルイナール」の、新ヴィンテージ『ドン・ルイナール 2013』。大切な人と開けるのにふさわしい特別なキュヴェと、メゾンの敷地内に誕生したパビリオンを紹介。
旅行&グルメ
2025年1月20日
-
スキーも温泉も満喫!50代の心と体を癒してくれる「一度は泊まってみたい憧れの温泉旅館・ホテル」
冬の旅は、温泉もウィンタースポーツも楽しみたい!ゲレンデで体を動かした後は冬景色を眺めながら入る雪見温泉やお湯自慢の名湯で心と体を癒して。近くにスキー場のある大人が満足する温泉宿をご紹介。
旅行&グルメ
2025年1月19日
-
自社輸入ワインが楽しめる「AVIS de VIN FORT」
イタリア、フランスを中心に約200生産者のワインを輸入する『テラヴェール』がレストラン『AVIS de VIN FORT(アヴィドヴァンフォール)』をオープン。
旅行&グルメ
2025年1月16日
-
【憧れの国内高級ホテル・旅館】一度は泊まりたい!北海道から沖縄まで大人が満足する極上ステイ
アラフィ―女性が一度は泊まってみたい、と思う全国の高級旅館・高級ホテル・憧れのリゾートホテルを厳選してお届け。温泉やグルメやエステ、絶景など魅力満載の贅沢な国内旅行が楽しめる。夫婦や気心の知れた女友だち、母娘の女子旅など、日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅。
旅行&グルメ
2025年1月14日
-
「近畿地方の旅」京都・大阪・奈良など日本を代表する観光都市【憧れの高級ホテル・旅館】
一年を通して観光客が絶えない、国内旅行の人気エリア。古都の面影が残る京都は伝統の京料理や和スイーツも人気。くいだおれの街グルメが有名な大阪、異国情緒あふれる兵庫、世界遺産のある奈良、海と山に囲まれた和歌山県など見どころ満載。
旅行&グルメ
2025年1月14日
-
-
「50代のパンツスタイル」をこなれて見せるには?休日スタイルも忙しい朝もおしゃれが即決まる!
パンツスタイルをおしゃれに見せるには?リラクシーとおしゃれを両立させたい休日スタイルや忙しい朝も即おしゃれが決まる時短コーデ、パンツで華やぐ今どきドレスアップまで50代のパンツスタイルがあか抜ける!
-
50代におすすめの傑作コスメはこれ!
2024年下半期 eclat「エイジングケア」ベストコスメ大賞
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキング
もう迷わない!50代が買うべき旬の服
-
【ZARA】トレンドおしゃれコーデ
50代はどう着こなす?読者モデル 華組コーデ集
-
【ユニクロ・GU】プチプラ高見えコーデ
真似したい!読者モデル 華組の着こなし集
-
50代におすすめの冬の旬アイテム
人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
一度は泊まりたい!高級ホテル・旅館
日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
大人のためのヘアスタイル・髪型カタログ
髪のお悩み解決!若々しく見えるヘアスタイル
-
【2025年占い】2025年はどんな年になる?
12星座別・イヴルルド遙華が占うあなたの運勢
-
上品で女らしい冬のワンピーススタイル
おしゃれな50代は、冬のワンピースをどう着こなしているの?
-
着心地もしゃれ感も抜群!おしゃれな40代・50代「ユニクロ・GU」お手本コーデ
大人のデイリーユースに欠かせないユニクロ・GU。シンプルで着回し力抜群のアイテムから着こなし次第で主役になるアイテムまで品ぞろえも豊富。寒い冬も暖かくておしゃれに見えるパンツやニットが大人気!カジュア…
-
小物使いも注目!おしゃれな40代・50代の「ZARAコーデ」が素敵すぎる!
おしゃれな50代はZARAで何を買い、どう着こなしているの?ニットやコート、ブーツなど冬の定番アイテムのほか、ZARAの小物使いも秀逸!カジュアルからエレガントまで素敵な着こなしをチェック。
-
「何色を着るのがおしゃれ?」50代を素敵に見せるトレンドカラー別の冬コーデ
50代を素敵に見せるトレンドカラーは、上品ブラウン、華やかベージュ、女らしいカーキ、エレガントなブラック、モダンなレッド。どう着こなすのが正解?今、押さえておきたいカラー別の着こなしで冬のおしゃれが楽…
-
50代「タートルネック」をセンスよく着こなす!おしゃれな人ほど”重ねて”あか抜ける
タートルネックをおしゃれに着こなすには?シャツやニットと重ねるだけで、一気にあか抜けた印象に。重ねて着るのは太って見えそう…と苦手な人はアクセサリーをプラスするだけで上品な着こなしに。
-
ネイビー×ブラウンのセンスのいい色合わせコーデからスニーカー×ダウンジャケットの冬の休日スタイルまで【50代の1週間コーデ】
1/17(金)~1/23(木)までの「50代の毎日コーデ」をまとめてお届け。冬でも暖かさを感じる日はトレンドのジレやニットカーディガンが活躍。休日のお出かけはスニーカーやボーダートップスでこなれたスタイルがお…