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復活した和食の名店『くじら料理 うずら』が、東京に再オープン！
2022年に惜しまれつつ幕を閉じた東京の名店『くじら料理 うずら』が装いを新たに復活。大人のための、とっておきのお店をご紹介。
ワインと上質の料理が味わえる、イタリアンレストラン『Orchestra（オルケストラ）』
2023年9月、上質の料理とワインが楽しめる『Orchestra（オルケストラ）』が、東京にニューオープン。繊細な味わいの料理がコースで楽しめる。
『Orchestra』
上質の料理とワインが奏でる“美しきハーモニー”を堪能
この9月、東京・参宮橋に“劇場で聞くオーケストラ”をテーマにしたイタリアン『Orchestra』がオープン。小川慎二シェフの見た目美しく、繊細な味わいの料理がコースで楽しめる。カウンター8席の店内では、厨房のライブ感に「確かに、ここは劇場！」と納得。心躍るのがピアノの鍵盤をモチーフにした漆の器で供されるアミューズで、多彩な色合いと味がシンフォニーの序曲を思わせる。また、すばらしいのがワインのペアリング。支配人兼ソムリエの矢島聡氏が、王道だけでなく“知る人ぞ知る上質なワイン”を厳選、ひと皿ごとのマリアージュで料理をさらにきわだたせる。その妙味に、次の料理への期待感がふくらんでいくことしきり。「日本の旬の食材を生かして、この店ならではのイタリア料理でお客さまをお迎えしたいと思っています」と小川シェフ。極上の料理とワインが楽しめる大人の店は“とっておきの日リスト”に加えたい。
イワシのソットアチェート、南蛮エビとビーツのソースなど多彩な味のアミューズにはシャンパーニュを合わせて
「赤崎牛の熾火（おきび）焼き」は香ばしい香り
扉の向こうは“劇場”
店内は落ち着いた雰囲気
シェフのスペシャリテ「トルテッリーニ イン ブロード」。だしが奥深い味
ペアリングの一例から。料理ひと品に1杯供される。（左から）イタリア・サルデーニャ島の白「デットーリ ビアンコ」、南フランスのロゼ「クロ・シボン コート・ド・プロヴァンス キュヴェ・カロリーヌ」、ブルゴーニュの白「モロー・ノーデ シャブリ」
支配人の矢島聡氏の温かなサービスには定評あり
小川慎二シェフはイタリアの星つきレストランでスーシェフを務めた実力派
東京都渋谷区代々木4の1の7森田ビル1F
☎03・6383・4036
ディナー17：30～、19：30～、20：30～
※食事は回ごとに一斉スタート
定休日 日・月曜を中心に不定休
コース￥16,500、ワインペアリング￥9,900、スペシャルワインペアリング￥19,800、ボトルワイン約200種 グラスワイン10種￥1,800～、ティーペアリング￥6,600
要予約
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