寒い冬に欠かせない鍋料理。今回はワタナベマキさんが教えてくれたタコを使った韓国鍋「ナクチ・チョンゴル」と一緒に食べたいナムルをご紹介。ドラマのヒロインになった気分で盛り上がること間違いなし！
Instagram：@maki_watanabe
タコ、牛肉、野菜のうま味が渾然一体となって味の極みに
ナクチ・チョンゴル（タコの韓国風すき焼き）
材料（4〜5人分）
タコ（生ダコ、ゆでダコ、どちらでも可）……300g
牛もも焼き肉用……300g
玉ねぎ……1個
赤パプリカ……2個
にんじん……大1本
せり……2束
にんにく（薄切り）……1片分
韓国産青とうがらし（小口切り）……1本分
白煎りごま……適量
ヤンニョム（下記参照）……適量
塩……少々
ごま油……小さじ2
A 煮干しだし……600㎖
酒……100㎖
塩……小さじ1
しょうゆ……大さじ4
みりん……100㎖
ヤンニョム（作りやすい分量）
韓国産粗挽き赤とうがらし……100g
にんにく、しょうが（すりおろし）……各2片分
りんご、または梨（すりおろし）……1/2個分
玉ねぎ（すりおろし）……1/2個分
アミの塩辛……大さじ1
梅ジャム（なければハチミツ）……大さじ3
ナンプラー……小さじ2
しょうゆ、白すりごま……各大さじ1
作り方
❶ヤンニョムの材料を混ぜ合わせる。タコは乱切りにし、ヤンニョム大さじ2を混ぜる。牛肉は細切りにし、塩とごま油をなじませる。
❷玉ねぎは薄切り、赤パプリカは種を除いて7〜8㎜幅の細切り、にんじんは6㎝長さの細切り、せりはザク切りにする。
❸鍋に牛肉と②を放射状に並べ、真ん中にタコをのせ、にんにく、青とうがらしを散らし、白煎りごまをふる。
❹混ぜ合わせたAを具材の半分の高さまで注ぎ、ひと煮立ちさせてヤンニョム大さじ1〜2を加えて煮る。煮えたものから食べつつ、Aと具材、ヤンニョムを追加して煮る。
大根、えごま、しょうがのナムル
材料（4〜5人分）
大根……500g
えごまの葉……4枚
しょうが……2片
A にんにく（つぶす）……1片
塩……小さじ1/2
黒酢……小さじ2
ごま油……大さじ1
作り方
❶大根は皮をむいて細切りにし、塩水（塩小さじ2＋水1ℓ）に20分ひたす。水洗いして水気をふく。
❷えごまの葉は細切りにし、しょうがはせん切りにしてさっと水にさらして水気をふく。
❸①、②にAを加えてさっとあえる。
シメはポックンパ（韓国チャーハン）
具材を取り出して煮汁を煮立たせ、ごはん300gを入れて混ぜ、溶き卵2個分を加える。水分がなくなったらごま油小さじ2を鍋の縁から加え、底面を香ばしく焼く。韓国のり適量をちぎって加え、白煎りごま少々をふる。
具材を足しながらどんどん食べ進むすき焼き方式。肉も野菜も入っていて完璧バランス食
味の決め手はヤンニョム。見た目よりマイルドな辛さ。各自が取り分けて、好みの味に
シメは煮汁のうま味を吸わせたチャーハン。溶き卵を加えて、ごま油でこんがりと焼く
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