【ワタナベマキさんの 「韓国鍋」の宴】ドラマを見ながら食べたい！韓国で人気の鍋「ナクチ・チョンゴル」レシピ

材料（4〜5人分）

タコ（生ダコ、ゆでダコ、どちらでも可）……300g

牛もも焼き肉用……300g　

玉ねぎ……1個

赤パプリカ……2個

にんじん……大1本

せり……2束　

にんにく（薄切り）……1片分

韓国産青とうがらし（小口切り）……1本分　

白煎りごま……適量

ヤンニョム（下記参照）……適量

塩……少々

ごま油……小さじ2

A 煮干しだし……600㎖

　酒……100㎖

　塩……小さじ1　

　しょうゆ……大さじ4

　みりん……100㎖

ヤンニョム（作りやすい分量）

韓国産粗挽き赤とうがらし……100g

にんにく、しょうが（すりおろし）……各2片分

りんご、または梨（すりおろし）……1/2個分

玉ねぎ（すりおろし）……1/2個分

アミの塩辛……大さじ1

梅ジャム（なければハチミツ）……大さじ3

ナンプラー……小さじ2

しょうゆ、白すりごま……各大さじ1

作り方

❶ヤンニョムの材料を混ぜ合わせる。タコは乱切りにし、ヤンニョム大さじ2を混ぜる。牛肉は細切りにし、塩とごま油をなじませる。

❷玉ねぎは薄切り、赤パプリカは種を除いて7〜8㎜幅の細切り、にんじんは6㎝長さの細切り、せりはザク切りにする。

❸鍋に牛肉と②を放射状に並べ、真ん中にタコをのせ、にんにく、青とうがらしを散らし、白煎りごまをふる。

❹混ぜ合わせたAを具材の半分の高さまで注ぎ、ひと煮立ちさせてヤンニョム大さじ1〜2を加えて煮る。煮えたものから食べつつ、Aと具材、ヤンニョムを追加して煮る。

材料（4〜5人分）

大根……500g

えごまの葉……4枚

しょうが……2片

A にんにく（つぶす）……1片

　塩……小さじ1/2

　黒酢……小さじ2

　ごま油……大さじ1

作り方

❶大根は皮をむいて細切りにし、塩水（塩小さじ2＋水1ℓ）に20分ひたす。水洗いして水気をふく。

❷えごまの葉は細切りにし、しょうがはせん切りにしてさっと水にさらして水気をふく。

❸①、②にAを加えてさっとあえる。

具材を取り出して煮汁を煮立たせ、ごはん300gを入れて混ぜ、溶き卵2個分を加える。水分がなくなったらごま油小さじ2を鍋の縁から加え、底面を香ばしく焼く。韓国のり適量をちぎって加え、白煎りごま少々をふる。

具材を足しながらどんどん食べ進むすき焼き方式。肉も野菜も入っていて完璧バランス食

味の決め手はヤンニョム。見た目よりマイルドな辛さ。各自が取り分けて、好みの味に

シメは煮汁のうま味を吸わせたチャーハン。溶き卵を加えて、ごま油でこんがりと焼く