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星野リゾート「リゾナーレ八ヶ岳」のメインダイニングで“幻のワイン”をいただく至福の時間
星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳のメインダイニング『OTTO SETTE』がリニューアル。入手困難といわれるワインと繊細な料理のマリアージュを堪能したい。
カリフォルニアの最高峰！「インシグニア 2019」は華やかな香りが特徴
アメリカ・カリフォルニア州で誕生した「インシグニア 2019」をご紹介！ 味わいに涼やかなニュアンスもあり、夏のおもてなしにもぴったり。
『インシグニア』
その優雅さと風格に感動！カリフォルニアの最高峰
“カリフォルニア屈指の赤”として人気を誇るのが「ジョセフ フェルプス ヴィンヤーズ」の「インシグニア 2019」だ。カベルネ・ソーヴィニヨン主体にプティ・ヴェルドなどをブレンド、華やかな香りと豊かな果実味が魅力的。設立は1973年。創設者のジョセフ・フェルプス氏は「ナパ・ヴァレーで最高峰のワインを造る」と決意、この地で“プロプライエタリー・レッド”と呼ばれるボルドースタイルのワインを誕生させ、またたく間に世界的にも高い評価を得た。また、20年以上前からサステイナブル栽培を実践、所有地の約1/5を畑に、あとは原生林のまま残し、生態系を大切にしている。「ワインは自然から生まれるもの。自然に敬意を払い、共存することですばらしいワインが生まれると信じています」とメゾン プレジデントのデイヴィッド・ピアソン氏。ゴージャスながらも、その本質はナチュラル。この“かっこいいワイン”は覚えておきたい。
「インシグニア 2019」。味わいに涼やかなニュアンスもあり、夏でも飲みたくなる
森に囲まれたワイナリー。この地のオーガニック栽培の先駆者でもある
ワイナリーは一般訪問可。テラスでは絶景を前に気軽にワインが楽しめる
メゾン プレジデントのデイヴィッド・ピアソン氏。著名なワインカンパニーの重職を歴任した大物ながら、フレンドリーな人柄
ラグジュアリーな雰囲気のラウンジ
「カベルネ ソーヴィニヨン 2021」は“もうひとつの誇り”。クラシカルで上品。750㎖ ￥17,600
アメリカ・カリフォルニア州。カベルネ・ソーヴィニヨン主体にプティ・ヴェルド、マルベックなどをブレンド。カシスやブルーベリー、甘草、ラベンダー、カカオなど複雑な香り。ジューシーで濃厚な果実味と清らかな酸味。芳醇でダイナミックさを感じさせつつ繊細な味わい。ラムのローストや鴨などガストロノミックな肉料理に。和牛のすき焼きとも好相性。
「インシグニア 2019」750㎖ ￥58,300／MHD モエ ヘネシー ディアジオ
☎03・5217・9777
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大のシャンパーニュ好きでワインペアリングが楽しめる料理教室『cuisine et vin』を主宰する、料理研究家の平野由希子さん。季節感あふれるおつまみレシピと、おもてなしのシーンに喜ばれるシャンパーニュとをあわせて紹介！
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