有元葉子さんから学ぶ!「集まる日」のスマートなおもてなし 5つのヒント

2017年12月13日
おしゃれで、おいしい宴をつくる名人いわく、料理も食卓のしつらいも「下準備をしておくことが大切」。eclat1月号では 、有元さんがおもてなし上手になれるタイムスケジュールのヒントをお教えします。

1.野菜の処理や煮込みは前もってやっておく

できることは前日にやっておくのが有元流。野菜は洗って、ステンレスのザル+ボウル+プレート(ふた)に入れ、冷蔵庫に。こうするとひんやり、パリッとして美味。メインのかたまり肉は前日に煮ておくか、当日圧力鍋で煮てもよいです。

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