台湾・韓国・中国の世界各国鍋や身近な材料で出来る鍋まで 寒い日に暖まりたい絶品鍋五選

eclat2月号では、台湾、韓国、中国の程よいスパイスが効いた鍋や、おでんや鶏肉など身近な食材を簡単に料理してできる絶品鍋をご紹介。

トマト入り火鍋

中国の寒い地方でよく食べるラム肉は、体を温める作用があるので冬にぴったり! しゃぶしゃぶ用なら切る手間もなく、ラクちん。薬味たっぷりでスパイシーな味に。
台湾・韓国・中国の世界各国鍋や身近な材料で出来る鍋まで 寒い日に暖まりたい絶品鍋五選_3_1
材料(3〜4人分)
ラム肉(しゃぶしゃぶ用)........300g
むきエビ.........................................200g
トマト.............................................2個
長ねぎ.............................................1/2本
【A】
 塩................................................小さじ1/4
 片栗粉........................................小さじ2
 しょうがのすりおろし...........小さじ1
【B】
 乾燥なつめ................................4個
 水.................................................5カップ
 顆粒鶏ガラスープの素............大さじ1
 塩.................................................小さじ1/2
 にんにく(つぶす)................2片
 しょうがの薄切り....................1片分
 赤とうがらし(種を抜く)....5〜6本
【C】
 香菜の粗みじん切り................適量
 ごま油、塩.................................各少々


作り方
❶エビはたたいてAと混ぜ合わせる。
❷トマトは半分のくし形に切り、ねぎはブツ切りにする。
❸鍋にBを入れて煮立て、①をスプーンで落として火を通す。②、ラム肉を加えて火を通し、Cを混ぜたタレをつけていただく。
教えてくれたのは…(1~3ページ目)

小堀紀代美さん
料理家。料理教室は毎回満員という人気ぶり。今まで旅した国は約30カ国、70都市。Instagram(likelikekitchen)

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