料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選

冬は毎日鍋でもいい! 定番もいいけれど、ちょっと目先を変えて新鮮にいただくなら"最旬鍋" がおすすめ。人気料理家・坂田阿希子さんが提案する、最近の注目食材を使った鍋の作り方をご紹介。

2.鶏肉とレモンのれんこんおろし鍋

料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選_2_1
国産のレモンが身近になって、レモン鍋もバリエーション豊富に。すりおろしたれんこんが優しい味の、風邪予防にも効く香りのいい鍋。
材料(2人分)
骨つき鶏ももぶつ切り肉....300g
れんこん.............................200g
しょうがの薄切り........ 大1片分
水...................................4カップ
レモンの薄切り............1/2個分
レモン...............................1/2個
塩、オリーブ油.............. 各適量

作り方
❶鶏肉は塩小さじ1(材料外)をよくもみ込み、30分〜1時間おく。
❷れんこんの半量は乱切りにし、残りはすりおろす。
❸フライパンにオリーブ油を入れ、①を焼きつけて鍋に移す。鍋にしょうが、水、乱切りのれんこんを加えて煮立て、煮立ったら蓋をして弱火で30分ほど煮る。
❹レモンの薄切りを加えてさらに8〜10分煮て、最後におろしたれんこんを加えてとろみをつける。塩で味をととのえて、レモンを搾る。

タレは「柚子こしょうと オリーブ油」

料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選_2_2
ピリッと辛味の効いた柚子こしょうをつけ、オリーブ油をかけて。

締めは「焼きおにぎり」

料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選_2_3
器に焼きおにぎりを入れ、あつあつのスープを注ぎ、柚子こしょうを添える。スープ茶漬けの感覚で。

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