料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選
冬は毎日鍋でもいい! 定番もいいけれど、ちょっと目先を変えて新鮮にいただくなら"最旬鍋" がおすすめ。人気料理家・坂田阿希子さんが提案する、最近の注目食材を使った鍋の作り方をご紹介。
5.きのこの味変わり鍋
きのこたっぷりのシンプルな鍋が5つの味に変化する、今までにない楽しい鍋!すべての食材のうま味が凝縮した締めの麺はやみつきになるおいしさ。
材料(2人分)
好みのきのこ
(しめじ、舞茸、えのき茸、
黒・白きくらげなど)
........................................適量
豚バラ薄切り肉..................300g
白菜..................................1/4個
大根....................................10㎝
鶏ガラスープ.................4カップ
塩、醤油、粗挽き黒こしょう
.................................... 各適量
好みのきのこ
(しめじ、舞茸、えのき茸、
黒・白きくらげなど)
........................................適量
豚バラ薄切り肉..................300g
白菜..................................1/4個
大根....................................10㎝
鶏ガラスープ.................4カップ
塩、醤油、粗挽き黒こしょう
.................................... 各適量
[ 1 番目の鍋] シンプルなきのこ鍋
作り方
❶きのこは食べやすい大きさにし、黒・白きくらげはもどす。
❷豚肉、白菜、大根はごく細切りにする。
❸鍋に鶏ガラスープを煮立て、②を入れて煮て、アクをとる。①を加えて煮て、塩、醤油、粗挽き黒こしょうで味をととのえ、この段階で一度いただく。
❶きのこは食べやすい大きさにし、黒・白きくらげはもどす。
❷豚肉、白菜、大根はごく細切りにする。
❸鍋に鶏ガラスープを煮立て、②を入れて煮て、アクをとる。①を加えて煮て、塩、醤油、粗挽き黒こしょうで味をととのえ、この段階で一度いただく。
[ 2 番目の鍋] サンラータン風の味に
[ 3 番目の鍋] あつあつの変わり湯豆腐に
[ 4 番目の鍋] ごまの香りのこっくりした味に
[ 5 番目の鍋] 最後は坦々麺風のできあがり!
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