料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選

冬は毎日鍋でもいい! 定番もいいけれど、ちょっと目先を変えて新鮮にいただくなら"最旬鍋" がおすすめ。人気料理家・坂田阿希子さんが提案する、最近の注目食材を使った鍋の作り方をご紹介。

3.香菜しゃぶしゃぶ鍋

料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選_3_1
パクチー(香菜)好きな人が増えて、ブームはついに鍋にも到来。肉のうま味、トマトの酸味、香菜の香りが一体となった新鮮な味わい。
材料(2人分)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)....300g
アサリ....................................300g
香菜....................................... 適量
トマト............................小2〜3個
水......................................3カップ

作り方
❶豚肉は半分に切り、香菜はザク切り、トマトはクシ形に切る。
❷鍋に水とアサリを入れて火にかけ、アサリの口が開いたら、アクをとってトマトを加える。
❸豚肉と香菜をさっとしゃぶしゃぶし、香菜ダレ(下記)でいただく。

タレは「香菜ダレ」

料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選_3_2
❶香菜1株はみじん切りにしてボウルに入れる。 ❷フライパンにサラダ油大さじ4を熱してにんにくのみじん切り2片分を炒め、油ごと①に加える。❸空いたフライパンにナンプラー・酢各大さじ4、砂糖大さじ3、塩少々、赤唐辛子の小口切り1本分を煮立てて冷まし、①のボウルに加える。

締めは「フォー」

料理家・坂田阿希子さんがトレンド食材で作る最旬鍋五選_3_3
フォーは袋の表示どおりにもどしてゆで、鍋に入れて煮る。器に盛り、好みの柑橘類を搾って。
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