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プロも愛用、鍋レシピを格別な味にしてくれる“いい鍋”五選

使いよさや見た目の美しさに加え、鍋レシピの味をグレードアップしてくれる、プロが認める“いい鍋”を5つご紹介。

5.ル・クルーゼ「ココット・ジャポネーズ」

プロも愛用、鍋レシピを格別な味にしてくれる“いい鍋”五選_5_1

定番のホウロウ鋳物鍋も、形を選べば冬の鍋に大活躍！

フードジャーナリスト 北村美香さんおすすめ

食卓で鍋を囲む文化のある日本向けに開発された、浅めのル・クルーゼ鍋。火の当たりが柔らかく、素材のうま味を引き出してくれる鋳物ホウロウ鍋の長所はそのままに、鍋ものはもちろん、ひたひたの汁で煮含める和風の煮物にもぴったり。鍋料理は具にさっと火を入れては食べていくものなので、小さめのサイズでも意外に大人数で囲めます。煮物に使いやすいサイズで選んでもよいですよ。発色のいいエナメルで、食卓も華やぎます。
  • プロも愛用、鍋レシピを格別な味にしてくれる“いい鍋”五選_5_2-1

    POINT1 日本の鍋の形に拠った、卓上で囲んで取り分けやすい深さ8.5㎝　POINT2 熱伝導と蓄熱性に優れる鋳物ホウロウ鍋

  • プロも愛用、鍋レシピを格別な味にしてくれる“いい鍋”五選_5_2-2

    POINT3 煮る、炊く、蒸す、焼く、炒める、揚げるの調理が可能　POINT4 エナメルも進化してより丈夫に

写真は3〜5人用の「シグニチャー ココット・ジャポネーズ」のオレンジ（径24㎝、3900g）￥39,000。カラー展開は全6色。そのうち黒はマット仕上げで、鉄器のように和の食卓になじみやすい仕上がりなのが特徴。問・ル・クルーゼ ジャポン　☎03･3585・0198　www.lecreuset.co.jp/
きたむら　みか
●国内外のレストランのトレンドから家庭料理のレシピ、気鋭の生産者の食材まで、「食」をテーマに幅広く取材。『エクラ』をはじめとする雑誌や新聞、webなどでの執筆、単行本編集などで活躍する、エクラ世代。
※サイズ、重量は編集部調べ。使用の際は、各商品に添付の取扱説明書に従ってください。
eclat2月号掲載　撮影／大槻夏路　取材・文／成合明子
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