ほとんどのテーブルから富士山が眺められるという好立地。「料理は素材がすべて」という小林シェフの信条どおり、地元・静岡の食材とじっくり向き合う。
「御殿場はパリより生産地に近い。だからこそ、食材の地産地消を目ざし、ひいては地域の活性化にもつなげたい」。
例えば、パリでも人気の「庭園風サラダ」は静岡野菜で。硬水で育ったフランスの野菜と異なり、軟水育ちの静岡野菜の魅力を味わえる。また、デザートには『とらや』のあんこを使う。
「世界で唯一、とらやのあんこを使ったデザートを食べられるレストランです」。
遠出してでも訪れたいレストランとして、覚えておきたい。
御殿場『とらや工房』の目の前
小林圭シェフ（左）と厨房を任される佐藤充宜シェフ
店舗設計は内藤廣氏
「バシュラン」はメレンゲにあんこを使ったアイスクリームやソースを。
静岡県御殿場市東山527の1
☎0550・81・2231
11：30 〜、17：30 〜 ㊡火・水曜
ランチ¥3,500 〜、ディナー¥4,800 〜（税・サ別）
献立は、好みの菓子2種類と飲み物を選べる「廚菓子セット」と、先付けの焼き胡麻豆腐から始まりお凌ぎ、菓子2品と続く「甘味割烹」コースの2種類。目の前で作られるできたてを、コース仕立てで少しずつ。ありそうでなかった甘味割烹が話題を呼んでいる。
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