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パリの三ツ星シェフと『とらや』の刺激的な出会いを楽しむ『Maison KEI』

フランス版ミシュランガイドで、アジア人初の三ツ星を獲得した小林圭シェフが、和菓子の老舗『とらや』と組み、静岡・御殿場にレストランをオープン。

『Maison KEI』

ほとんどのテーブルから富士山が眺められるという好立地。「料理は素材がすべて」という小林シェフの信条どおり、地元・静岡の食材とじっくり向き合う。

「御殿場はパリより生産地に近い。だからこそ、食材の地産地消を目ざし、ひいては地域の活性化にもつなげたい」。
例えば、パリでも人気の「庭園風サラダ」は静岡野菜で。硬水で育ったフランスの野菜と異なり、軟水育ちの静岡野菜の魅力を味わえる。また、デザートには『とらや』のあんこを使う。

「世界で唯一、とらやのあんこを使ったデザートを食べられるレストランです」。
遠出してでも訪れたいレストランとして、覚えておきたい。

御殿場『とらや工房』の目の前

御殿場『とらや工房』の目の前

小林圭シェフ（左）と厨房を任される佐藤充宜シェフ

小林圭シェフ（左）と厨房を任される佐藤充宜シェフ

店舗設計は内藤廣氏

店舗設計は内藤廣氏

「バシュラン」はメレンゲにあんこを使ったアイスクリームやソースを。

「バシュラン」はメレンゲにあんこを使ったアイスクリームやソースを。

「庭園風サラダ」。30種以上の野菜を使い、さまざまな味わい、テクスチャーと香りを存分に楽しめる
「庭園風サラダ」。30種以上の野菜を使い、さまざまな味わい、テクスチャーと香りを存分に楽しめる
金目鯛のウロコ焼き
金目鯛のウロコ焼き

静岡県御殿場市東山527の1
☎0550・81・2231

11：30 〜、17：30 〜　㊡火・水曜
ランチ¥3,500 〜、ディナー¥4,800 〜（税・サ別）

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撮影／上原ゆふ子　取材・原文／北村美香　※エクラ2021年5月号掲載
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