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ウー・ウェン
料理家。材料や調味料は少なく、手順は簡単。そんなシンプルなレシピが大人気。ありそうでない素材の取り合わせの提案にも多くのファンが。
初夏の素材で作る、旬の中華
この状況下で、おうちの食卓を見直しているかたが多いでしょう。毎日の食事が体をつくるとわかっていても、いつもがんばるのも大変ですよね。ですから、いかにシンプルに料理するかを、日々考えてきました。
例えば、食材の種類は少なく、調味料も最小限に、手間はもっと少なく、「季節」を食卓にのせる……。
旬の食材は、その季節に食べるべきもの。初夏は、そら豆やグリーンピース、レタス、きゅうりなどが旬。
そして、体調をくずしやすい時期でもあります。豆類には体の調子を整えてくれるミネラルや、疲労回復に効くビタミンＢが豊富。また、暑くなってくるので、水分補給は欠かせませんね。野菜から水分をとることができます。レタスやきゅうりには水分がたくさん含まれていますので、天然のサプリメントです。体をいたわってくれる食材で、日々を健やかに過ごしましょう。
レタスの丸ごとスープ煮
“腸をきれいにしてくれる料理。ひとり半個ペロリ食べられる”
「私はパンとチーズを添えて朝ごはんにすることも。ナイフとフォークでレタスを切り分けながら、ゆっくりいただきます。気分よく一日を始められる貴重な食事に」
材料（2人分）
レタス……1個
桜えび……3g
酒……大さじ1
粗塩…… 小さじ1/2
こしょう……少々
ごま油……小さじ1
作り方
1.レタスは芯を中心にして４等分のくし形に切る。
2.深鍋に桜えび、酒、水500㎖（材料外）を入れて強めの火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をして10分煮る。
3.1を入れて、４〜５分煮て、塩、こしょう、ごま油で味をととのえる。
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