教えてくれた人
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初夏の旬食材で作る「レタスの丸ごとスープ煮」【ウー・ウェンさんのからだ想いの家中華】
外食もままならぬ昨今、毎日の食事作りは大変。母親＆主婦歴約30年のウーさんに、今の季節にぴったりの家ならではのシンプルでおいしい中華を教えていただきました。
豆のうま味をたっぷり味わえる「グリーンピースの鶏そぼろ」【ウー・ウェンさんのからだ想いの家中華】
緑が色鮮やかできれいな「グリーンピース」を使った、家ならではのシンプルでおいしい中華料理を紹介。グリーンピースの旬は短いので、ぜひこの機会を逃さず、この時期ならではのうま味を堪能してみてください。
ウー・ウェン
料理家。材料や調味料は少なく、手順は簡単。そんなシンプルなレシピが大人気。ありそうでない素材の取り合わせの提案にも多くのファンが。
“旬の豆パワーはすごい！ グリーンピースが主役の中国家庭料理の定番”
「中国では『豆は急いで食べろ』といわれています。短い旬を愛おしむように楽しむので、この時期は毎日、豆類が食卓に登場します。グリーンピースが主役ですから、豆と鶏ひき肉の割合は同量で。鶏肉が野菜のうま味を引き立てます」
グリーンピースの鶏そぼろ
材料（2人分）
グリンーピース……150g（正味）
鶏ひき肉……150g
しょうがのみじん切り……1片分
長ねぎのみじん切り……5㎝分
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
ハチミツ……小さじ1
粗塩……ひとつまみ
こしょう……少々
油（太白ごま油）……大さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉……小さじ1/2
水……小さじ1
作り方
1.グリーンピースはさやから取り出す。
2.炒め鍋に油、鶏ひき肉を入れて火にかける。肉の色が変わるまで中火で炒める。しょうが、長ねぎを加えてさらに炒める。
3.2に1と酒を入れて蓋をし、２分ほど蒸し煮にする。しょうゆ、ハチミツ、粗塩、こしょうを加えて味をととのえる。水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。
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