少女のころ、自分はどんな大人になりたかったのだろう？ 「ラフージュ ムルソー レ カス テット 2018」を飲んで、ふとそんな思いにとらわれた。白いブーケのような華やかな香りとハチミツのニュアンス、美しい酸味がすうっと心と体にしみていく。芯の強さを感じさせつつも、しなやかでかぎりなく優しい印象だ。
ムルソーはブルゴーニュ最高の白ワインのひとつで、豊かなミネラルとピュアな酸味、芳醇な味わいが特徴。熟成を重ねるとその液体は淡いゴールドに輝き、甘美なしずくとなる。ムルソーには一級畑の名前がついたものと「ヴィラージュもの」と呼ばれる村名クラスのワインがあるが、このワインは後者。有名な畑のものではないが、品質は高く、優美な味が長く心に残る。
「ラフージュ」は1765年創設の老舗で、5代目の現当主ジル・ラフージュ氏を中心に、彼の父と息子の3世代でワイン造りを行っている。ブドウは有機栽培で育てており、畑での作業を大切にしている。このしなやかなミネラルとピュアな酸味に合わせるなら、ぽってりとしたクリーム系の料理がいい。こげ目が香ばしいグラタン・ドフィノワを用意して、ほっこり和んでみたい。料理への寄り添い方が、とてもナチュラルでエレガント。あのころ憧れた大人の女性が、ここにいる。
フランス、ブルゴーニュ地方。シャルドネ100％。抜栓した瞬間、春の花の香りに包まれる。リンゴや梨、綿あめ、バターの香りも。ミネラルがしなやかで、心地よい飲み口。余韻も長い。鶏のローストやエビグラタンとも好相性。750ml ￥7,920／ラック・コーポレーション
安齋喜美子
「ステファノ ルビアナ スパークリング・ブリュット NV」は、タスマニア島生まれのワイン。溌溂とした泡と豊かな果実味で、フレッシュフルーツと一緒に楽しみたいイケてる一本をご紹介。
「ドメーヌ・ドゥ・リル ロゼ2019」は、ブイヤベースやエスニック料理に似合う、フランス、コート・ダジュール生まれのワイン。チェリーやハーブ、そして潮風の香りを感じるイケてる一本をご紹介。
日々のテーブルをおしゃれにランクアップさせてくれるのもロゼのパワー。一見ワインとは合わなそうな料理も、軽やかに受け止めてくれる。コストパフォーマンス絶大な“ふだんロゼの精鋭”をご紹介！
アルザス最高峰の名門が送り出す「ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト」。さわやかな香りとピュアな果実味は、抜群に相性がいいレモンタルトとともに味わって。エスニックやフレッシュフルーツとも好相性で、蒸し暑さを吹き飛ばしてくれそうなイケてる一本をご紹介。
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今回ご紹介するのは、やわらかなラム肉やすき焼きなどの肉料理と相性のよい“ブルゴーニュワイン”。素直に笑っていた若き日を思い出させてくれるイケてる一本をご紹介。
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長いイタリア暮らしで「おもてなしの極意を学んだ」という古澤千恵さんが、食卓の主役になる肉料理レシピを伝授。今回はおもてなし料理にぴったりの「牛フィレ肉の生クリーム煮」の作り方をご紹介。
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2024年12月9日
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