Profile
-
秋田の定番料理を堪能！日本酒とともに味わいたい「鴨つくねのだまっこ鍋」レシピ
今度の週末はちょっと趣向を凝らした、この鍋料理で決まり！季節を問わず鍋にすることが多いという料理家の真藤舞衣子さんおすすめの「鴨つくねのだまっこ鍋」をご紹介。
赤ワインたっぷりの割り下が新感覚！「赤ワインすき焼き」鍋レシピ
鍋料理の王様ともいわれる「すき焼き」。今回は飲みながら食べたい！というワイン好きのためのおすすめレシピをご紹介。料理家・真藤舞衣子さんの鍋レシピはとっておきアイデア満載。
真藤舞衣子さん
しんどう まいこ●料理家、発酵研究家。和食からフレンチ、エスニックまでセンスのいいレシピが人気。近著に『ドライきのこの美味レシピ 人気のトリュフやポルチーニなど！』（世界文化社）。
赤ワインすき焼き
赤ワインたっぷりの割り下と洋野菜が新鮮！
飲みながらすき焼きを食べたい！というワイン好きのための鍋は、食べ方にもひと工夫。サラダのような生野菜を肉で巻いて食べたり、サワークリームやパルミジャーノをプラスして。
芳醇なワインの香りと肉の焼ける匂い。至福のひと時を進化系すき焼きで
材料（3〜4人分）
牛もも肉、牛肩ロース肉（ともに薄切り）…合わせて400〜500g
玉ねぎ…2個
かぶ…4個
エリンギ…4本
トレビス…1玉
〈割り下〉
赤ワイン…500㎖
しょうゆ…80㎖
きび砂糖…50g
〈生野菜と薬味〉
マッシュルームスライス…1パック分
クレソン…2束
サワークリーム、パルミジャーノ、黒こしょう…各適量
牛脂、またはオリーブオイル…適量
作り方
❶玉ねぎは縦半分に切り、横1㎝幅に切る。かぶは茎を少し残して切り、皮をむいて縦半分に切る。エリンギは縦に薄切り、トレビスは1枚ずつはがす。割り下の材料はすべて鍋に入れて煮立て、粗熱をとる。
❷鉄鍋を熱し、牛脂、またはオリーブオイルをひき、牛肉2種を適量入れて炒める。①の野菜を加え、割り下を2/3量ほど加えて煮る。
❸各自取り分けて、生のマッシュルームとクレソンを肉にのせて巻いたり、サワークリーム、パルミジャーノ、黒こしょうなどを加えていただく。
「洋野菜やきのこは大きめに切って。食べ応えがあるし、見た目も映えます。葉野菜のトレビスだけは、煮すぎないようにさっと取り出して」
「生のマッシュルームとクレソンを肉で巻いて食べると、きのこの香りとクレソンのほろ苦さが肉にぴったり。肉は薄切りを選ぶと巻きやすいですね」
割り下の赤ワインはしょうゆなどと合わせて煮切るので、うま味だけが凝縮される。割り下があると味つけが定まるので、おもてなしもラクちん！
「牛肉は、ももと肩ロースの2種類に。霜降り肉が好きな人と、赤身が好きな人がいるので、選べるようにすると好評。最初に焼いて野菜にうま味をつけて」
締めはパスタがおすすめ！ 鍋に残った汁に硬ゆでのパスタとバターを入れ、汁気が少なくなるまでよく混ぜる。パルミジャーノと黒こしょうでどうぞ。
▼こちらの記事もチェック！
-
最後の一滴までおいしい！好みの薬味で楽しむ「発酵白菜鍋」レシピ
人を招くとき、季節を問わず鍋にすることが多いという料理家の真藤舞衣子さん。百戦錬磨のプロの鍋レシピはとっておきアイデアも満載。今回は鍋の定番食材・白菜を使ったヘルシーなレシピをご紹介。
-
【大人の「絶品鍋」まとめ】毎日でも食べたい！作りたい！レシピ＆お取り寄せ
日中との寒暖差があり体調を崩しやすい今の時期。まだまだ寒い日もあるので体を冷やさないようにすることが大切。そこで今回は寒い日の食卓にぴったりの体あたたまる「絶品鍋」を特集。人気料理家のレシピから有名店のお取り寄せ鍋までおすすめの鍋を大公開！
Follow Us
What's New
-
具材は３種まで！ 料理家・野口真紀さんの「シンプル贅沢鍋」レシピ２選【大人のごちそう鍋】素材は上質で、手間は最小限。ちょっと贅沢なものを、少しだけいただく「大人のごちそう鍋」。気取らず簡単、だけどしみじみおいしい絶品鍋を料理家・野口真紀さんが伝授。
旅行＆グルメ
2026年1月24日
-
【バレンタイン2026】美味しさの信頼性と特別感で選ぶ“大人好みな”名店の限定チョコレート6選バレンタインに贈りたいご褒美チョコレート。有名店＆ショコラティエでは、今年もまるで宝石のような芸術的なチョコレートが続々と登場しています。パティシエのこだわりが詰まった注目の新作６選。味はもちろん、どれも目移りしてしまう美しさです。
旅行＆グルメ
2026年1月20日
-
【バレンタイン2026】グルメセンスの冴えた大人も満足！ 東京でしか買えないこだわりチョコレート4選本格的なバレンタインシーズンが到来！カカオ好きに贈りたいのは、人気パティスリーがこだわり抜いた本物の味。今回は、東京でしか買えない、こだわりのショコラ名店4選をご紹介します。一粒一粒にカカオへの想いが込められた、珠玉の逸品ばかりです。
旅行＆グルメ
2026年1月19日
-
最高に癒される女子旅。スパやエステで過ごす、都内ラグジュアリーホテル5選忙しさや情報に追われる毎日から少し離れて、体と心を静かにととのえたい。遠くへ出かけなくても、連泊しなくても、スパやエステ、美食を楽しめる都内ラグジュアリーホテルでの滞在なら、驚くほどリラックスできる。
旅行＆グルメ
2026年1月18日
-
料理家・平野由希子さんが教える「ワインに合う鍋」２選【大人のごちそう鍋】素材は上質で、手間は最小限。ちょっと贅沢なものを、少しだけいただく「大人のごちそう鍋」。ワインをこよなく愛する料理家・平野由希子さんが教えてくれたのは、牛肉が主役の華やかなおもてなし鍋。
旅行＆グルメ
2026年1月18日
-
PR
-
-
PR
-
PR
-
PR
-
白×ピンクの甘やかな配色コーデから裏起毛のタックパンツを使った冬のビジネススタイルまで【50代の1週間コーデ】1/16（金）～1/22（木）までの「50代の毎日コーデ」をまとめてお届け。明るく目を引く「白」を活用した冬のあったかコーデ。
Magazine
Feature
-
大人のためのヘアスタイル･髪型カタログ髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
-
PR
新しくなったドモホルンリンクルに注目主力製品の［基本４点］が大きくリニューアル。その実力のは？
-
読者モデル 華組のユニクロ・GUコーデ真似したい！50代ファッションブロガーの着こなし集
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキングもう迷わない！50代が買うべき秋の服
-
PR
年齢を重ねるごとに、自信がもてる肌へ！無料お試しセットで、新生ドモホルンリンクルのお手入れを体験
-
PR
あの「アミコラ」に注目成分NMNがプラス味がなく料理や飲み物に溶かすだけだから習慣にしやすい
-
一度は泊まりたい！高級ホテル・旅館日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
PR
大人の品格まとうシチズンの限定ウオッチシチズンから洗練されたデザインの限定ウオッチが新登場！
-
50代におすすめのトレンドアイテム人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
松井陽子の「エクラ ゴルフ部へようこそ！」松井陽子さんが50代におすすめのゴルフウェアやゴルフの楽しみ方をご紹介。
-
読者モデル 華組のZARAコーデ50代はどう着こなす？ファッションブロガーコーデ集
Ranking
-
1
【40代・50代に人気のショートヘア60選】おばさんにならない！大人かっこいい若見えショートヘアヘアスタイルに気を遣っているかで印象が大きく違ってくる40代・50代。そこで今回は大人のかっこよさと上品な雰囲気を引き出し、若見え効果も叶う冬にぴったりのショートヘアをご紹介。白髪や薄毛、うねりのお悩み…
-
2
【50代に似合う冬のボブヘアスタイル60選】おばさんぽくならずに若見え！くせ毛やうねりをカバーする髪型白髪やくせ毛、うねりなど40代50代で増えてくる髪悩みを解消して、おばさんぽくならない今どきのボブヘアをご紹介。上品で洗練されたヘアスタイルに変えて気分も一新！
-
3
【おしゃれな40代・50代 冬の白パンツコーデ】エレガントな“冬の白”コーデに欠かせないパンツはこれ！上品でリュクスなホワイトのパンツを取り入れた、エクラ 華組のお気に入り冬コーデをチェック。おしゃれが大好きな40代・50代読者モデルたちの、クリーンで華のある着こなしアイディアを参考にして。
-
4
【冬の終わりの「買い足しアイテム」見本帖】あったか・華やぎ・きれいめ…冬のおしゃれに欠かせないアイテムを欲望別にセレクト！この先も、長く続く冬。シーズン後半の今だからこそ「あったらいいな」を、欲望別にラインナップ！ 賢い買い足しで、冬の終わりまで華やかにのりきって。
-
5
カジュアルすぎないのが正解！冬はきれいめに着こなす「50代のデニム」スタイルデニムは好きだけれど、ラフに見えすぎるのは避けたい。そんな大人の冬に頼れるのが、ニットやジャケットを合わせたきれいめデニムコーデ。無理なく今っぽく、品よく見せる大人の着こなし6選。
Keywords
Follow Us
