台湾・韓国・中国の世界各国鍋や身近な材料で出来る鍋まで 寒い日に暖まりたい絶品鍋五選

2018年2月7日
eclat2月号では、台湾、韓国、中国の程よいスパイスが効いた鍋や、おでんや鶏肉など身近な食材を簡単に料理してできる絶品鍋をご紹介。

白菜と肉だんごの鍋

台湾の土鍋料理風。とろとろに煮えた白菜と、肉のうま味を吸った春雨を香ばしい肉だんごと。
材料(3~4人分)
白菜.................................................400g
春雨.................................................50g
揚げ油............................................適量
黒こしょう....................................適量
【A】 
  豚ひき肉...................................400g
 しょうがのすりおろし...........20g
 れんこん(5㎜角に切る)....30g
 溶き卵........................................2個分
 砂糖、酒....................................各小さじ2
 塩.................................................小さじ1/2強
 水.................................................1/2カップ
【B】
 干ししいたけ(スライス)....12g
 水.................................................3カップ
 しょうゆ.....................................大さじ1
 酒.................................................大さじ2
 塩.................................................小さじ1/4


作り方
❶春雨は水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。白菜の葉はザク切り、軸は細切りにする。
❷Aを練り混ぜて大きめのスプーンで丸くし、中温の油で揚げる(中まで火が通らなくてもよい)。
❸鍋にBを入れて煮立て、②、白菜を加えて中火で15〜20分煮る。春雨を加えてさらに煮て、黒こしょうをふる。

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