食と器に一家言あり!あの人のご自慢おもてなしレシピ五選

器作家、ギャラリーオーナー、フードスタイリスト……。器と食のセンスが光る3人のかたがたに聞いた、お客様に「必ず喜ばれる一品」のレシピをご紹介。

4.オレンジのサラダ

食と器に一家言あり!あの人のご自慢おもてなしレシピ五選_4_1

「目利きが選んだシチリア食材の味を生かしてシンプルな料理に」「セドリック・カサノヴァ」店主 勅使河原加奈子さん

オレンジに黒オリーブ、フェンネル、オリーブオイル……。シチリアの名産を組み合わせたひと皿を最初にぜひ。器はフランス生まれの白磁洋皿メーカー、ピリヴィッツ社の楕円皿。
材料(4人分) 
オレンジ 1個 
フェンネルシード4つまみ
黒オリーブ 2〜3個 
赤玉ねぎ ごく少量 
オリーブオイル 大さじ1

作り方 
❶オレンジは皮をむき、縦4等分にし、横に4〜5等分にする。
❷赤玉ねぎは薄切りにし、黒オリーブは種をとり、1個をくし形に4〜5等分する。
❸器に①のオレンジを盛る。②をオレンジの上にのせ、フェンネルシードをふる。オリーブオイルを全体に回しかける。
食と器に一家言あり!あの人のご自慢おもてなしレシピ五選_4_2
今回使用した商品。左から「ブラックオリーブ 」100g ¥580、「リノーザ島のケイパー」100g ¥900、「ワイルドフェンネルシード」45g ¥680、EXVオリーブオイル「フランチェスコのビアンコリーラ」500㎖ ¥4,800●セドリック・カサノヴァ 東京都渋谷区神宮前3の1の14 1F ☎03・6721・0434
勅使河原加奈子さん
フードデザイン&イベントプランニング『CREMA』代表。食に対して多様なアプローチで仕事を続ける。’16年にパリのシチリア産食材の専門店の東京店をオープン。

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