食と器に一家言あり!あの人のご自慢おもてなしレシピ五選

器作家、ギャラリーオーナー、フードスタイリスト……。器と食のセンスが光る3人のかたがたに聞いた、お客様に「必ず喜ばれる一品」のレシピをご紹介。

5.ケイパーごはん

食と器に一家言あり!あの人のご自慢おもてなしレシピ五選_5_1

「目利きが選んだシチリア食材の味を生かしてシンプルな料理に」「セドリック・カサノヴァ」店主 勅使河原加奈子さん

マイルドで奥深い味のケイパーがごはんと好相性! 米は「ゆきひかり」などのアミラーゼの少ない品種がおすすめ。前菜として少量で、締めのごはんにしてもよし。キチネリアの鉢で。
材料(1人分) 
炊きたてのごはん 1膳 
リノーザ島のケイパー 小さじ山盛り1 
レモンの皮 適量 
オリーブオイル 大さじ1強

作り方 
器に炊きたてのごはんを盛り、ケイパーをのせ、レモンの皮をおろしてかける。オリーブオイルを回しかけ、よく混ぜていただく。
食と器に一家言あり!あの人のご自慢おもてなしレシピ五選_5_2
今回使用した商品。左から「ブラックオリーブ 」100g ¥580、「リノーザ島のケイパー」100g ¥900、「ワイルドフェンネルシード」45g ¥680、EXVオリーブオイル「フランチェスコのビアンコリーラ」500㎖ ¥4,800●セドリック・カサノヴァ 東京都渋谷区神宮前3の1の14 1F ☎03・6721・0434
勅使河原加奈子さん
フードデザイン&イベントプランニング『CREMA』代表。食に対して多様なアプローチで仕事を続ける。’16年にパリのシチリア産食材の専門店の東京店をオープン。

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