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ソースを主役にした隠れ家フランス料理店『Saucer』
フレンチのソースをもっと楽しんでほしいと、「ソーセ＝お皿の上のソースをぬぐう」という名前のレストランが、恵比寿に登場。一日1組限定で看板もない。大人の隠れ家として利用したい新店だ。
王道の味、多彩な酒 自由度の高いコース中華『鶫-TSUGUMI-』
六本木『Series』、西麻布『浮雲』（閉店）を立ち上げたオーナーの進藤幸紘さんが、新たな店をオープン。プリフィクスコースとドリンクのペアリングサービスは、2店の流れをくむが、料理は広東、四川の王道の味というのが新鮮だ。
『鶫-TSUGUMI-』
1万円のコースを基本に、好みのアラカルトを追加するスタイル。炒め物や和え物にした野菜の食感や香り、焼き物のクリスピー感や上湯のうまさなど、どれも端正な味にほっとする。遊びの演出は、ドリンクで。熟成させたワインから創作カクテル、日本酒、茶藝師がいれる中国茶まで手数が多く、お仕着せでない、臨機応変なサービスが大人向きだ。ガラス張りのセラーのあるダイニングなど、中華料理店らしからぬしつらえも西麻布らしい。
食事メニューの一番人気「担々麵」。ピーナッツペーストのコクのある味で、香港麵がプリッとした食感。アラカルトの一品、¥1,500
「宮崎マリンキュウリと千住葱の和え物」。定番だが、その時季一番の産地のキュウリを使用。塩とクセのないごま油でシンプルに
中国野菜に力を入れる千葉「中台農園」の野菜の炒め物。この日は芥菜。ネギ油の香りを効かせて
「鮑のオイスター煮込み」。宮崎マリンキュウリと千住葱の和え物、野菜の炒め物、鮑のオイスター煮込みは¥10,000のコースより
西麻布の静かな路地に立つビルの2階。
カウンター席もある
東京都港区西麻布1の4の48大樹ビル2F
☎03・6447・0171
18:00～22:00LO（21:00〜 アラカルト可）
㊡日曜（年末年始）
プリフィクスコース（8品）￥10,000（サ込）、追加アラカルトあり
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ロンドンで長く愛されるデリ併設イタリアンが上陸『リナストアズ』
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銀座の系譜、パリの風。姉弟経営のフレンチ『レフ アオキ』
パリに『レストラン マコト アオキ』を開き、13年にわたり愛される店に育てた敏腕コンビが、’19年に東京に拠点を移し、今秋、東銀座・歌舞伎座裏に店を構えた。8～10皿のディナーコースでは、全皿主役級の満足感が味わえる。
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2025年12月19日
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