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桜を眺めながら食べたい!春らしさ満点「いなり寿司」があとひくおいしさ
桜の開花の便りが続々届き始めると、本格的な春の到来を感じる。この春は、おいしい「いなり寿司」のお弁当を用意して、親しい人とお花見に出かけてみては?料理人・野村友里さんにジューシーさがあとひく「いなり寿司」レシピを教えてもらった。
春爛漫!カラスミやウニなどの贅沢食材をふんだんに使った名店の「お花見弁当」2選
日本料理 太月「太月謹製 お花見弁当」
食通が足繁く通う気鋭の割烹のお弁当は、美しい彩りの奥から春の香りが立ちのぼるような優雅な空気感をまとっている。鯛子の含め煮やホタルイカ、たらの芽の天ぷらなどの酒肴(しゅこう)に桜の花びらを象ったゆり根や桜の花があしらわれ、春爛漫。桜の葉で巻かれたちりめん山椒のごはんには、桜の葉の香りが移って趣豊か。「お弁当にも、きちんと五味五色を生かしたいと思います」とご主人の望月英雄さん。自家製カラスミも感動的なおいしさ。
DATA
東京都港区北青山3の13の1 北青山関根ビルB1
☎03・6450・5991(予約時間 10:00~17:00)
㊡日曜、祝日 3日前まで要予約、1日10個限定。それ以上の場合は応相談。3月1日~4月下旬まで。
1個¥8,640、ほか¥10,800も
銀座 鮨青木「手毬鮨」
蓋を開けると歓声が上がる、見目麗しい手毬寿司。春子(かすご)の下には黄身酢おぼろを仕込み、煮ダコは熱いうちににぎって煮ダコから出るゼラチンで固めて。手のこんだ細工も美しく、箱の中には匠として名高いご主人・青木利勝さんの“江戸前の仕事”がつまっている。「かわいらしく、おいしく。お持ち帰りいただくものだから、お召し上がりの時間を考慮し、工夫を凝らしています」。中トロや煮鮑、金目鯛、ウニなど“贅沢鮨”を心ゆくまで堪能。
DATA
東京都中央区銀座6の7の4銀座タカハシビル2F
☎03・3289・1044(予約時間10:00~11:45、14:30~16:30)
㊡日曜(月曜が祝日の場合は休み) 3日前まで要予約。
「手毬鮨」16個入り¥16,000~、25個入り¥25,000~30,000が目安(時価)。
写真は25個入り。※鮨だねの好みなど応相談
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目も舌も幸せになれる!カラフルで春らしい「手毬寿司」を持ってお花見へ
木の芽が芽吹き、春の風を感じたら、もうすぐ華やかな桜の季節がやってきます。春といえば花見。親しんでいる行楽のお寿司も、野村さん流なら春爛漫&スタイリッシュな趣(おもむき)に。今回は一口サイズでパクっと食べられるかわいらしい手毬寿司をご紹介。
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お花見に持っていきたい!野村友里さんの「春の煮びたし」と「鯛とれんこんの春爛漫柚子ちらし寿司」
春はとっておきのお花見弁当を用意して、親しい人とゆったりお花見を。今回は野村友里さんの「春の煮びたし」と「お花見寿司」をご紹介。春の息吹をそのまま詰めたようなちらし寿司のレシピはぜひ覚えておきたい!
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一口食べれば感動必至!祇園 にしむらの名物「鯖寿し」【一流店の美味をお取り寄せ〈京都編〉】
お取り寄せできる京都の名物をご紹介。創業27年、食べ歩いた食通が最後に落ち着く正統派割烹「祇園 にしむら」。今でこそ鯖寿司を出す和食店は珍しくないが、創業時、鯖寿司=日持ち重視の酢でしっかり締めた持ち帰り用が主流だった中、酢が穏やかでレア感が楽しめる鯖寿司は一躍人気に。
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海外で活躍してきた和食の料理人の、創意工夫ある味を楽しむ『麻布 さおとめ』
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味も空間もアップデート。繁盛和食店の新天地『白金高輪 わたなべ』
小さい店ながら客足の絶えなかった三軒茶屋『鈴しろ』の閉店から約1年半、渡邊大将さんが白金高輪で再始動した。旬の滋味が体に行き渡るような、心地よい食後感はなかなかない。
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アラフィ―女性が一度は泊まってみたい、と思う全国の高級旅館・高級ホテル・憧れのリゾートホテルを厳選してお届け。温泉やグルメやエステ、絶景など魅力満載の贅沢な国内旅行が楽しめる。夫婦や気心の知れた女友だち、母娘の女子旅など、日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅。
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帝国ホテル 東京に、シャンパーニュを中心に世界の“泡”が楽しめる『THE RENDEZ-VOUS AWA』オープン
シャンパーニュを中心に世界の“泡”が楽しめる『THE RENDEZ-VOUS AWA(ランデブー アワ)』が帝国ホテル 東京の本館1階にオープン。リュクスな空気感に満ちた店内は気分も華やかに。
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世界的バーテンダーのホリー・グラハムが麻布十番に立ち上げたバー「TOKYO CONFIDENCIAL(トーキョーコンフィデンシャル)」。ここだけで味わえる特別感を体感してみて。
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