店主の五月女広之さんは、昨年帰国し、日本で満を持してご自身のお店を開店。
メニューはおまかせコースだけで、旬の食材をふんだんに使い、シンプルながら海外仕込みの技がそこここに。例えば、炊いたフカヒレを揚げてしっかりした口当たりと凝縮した風味を表現。締めのウニご飯にはバターとパルミジャーノを隠し味に、黒トリュフをたっぷり削りかけて。ウニとトリュフの濃密な風味は記憶に残る味になるはず。寿司も得意な店主がコースの中盤に、3貫ほどにぎってくれるのもお楽しみだ。
海外で培ったセンスと熟練の技を楽しめる貴重な一軒、覚えておいてほしい。
香港のお店でもスペシャリテとして一番人気の「ウニご飯」。炊き上がったウニご飯の上に、目の前でトリュフをたっぷりかけてくれる
お椀は毛蟹のしんじょう。蟹の身がたっぷり入ったしんじょうの上にバチコをのせて
樹齢200年の吉野檜のカウンター。器の美しさも必見
金目鯛の炙（あぶ）り。花わさびとポン酢のジュレを添えて。わさびの葉を葉蓋にして、涼やかさを演出
東京都港区西麻布3 の1 の9
☎03・5843・0537
18：00〜22：00 ㊡日曜
コース￥23,000〜（税別）
※店舗の営業時間等は変更が生じる場合があります。
ベトナムの大衆食堂『コムビンザン』スタイルのアジア総菜店が奥渋エリアにお目見え。テイクアウトが中心だが、イートインスペースも用意。主菜と副菜、ごはんがセットのプレートは、忙しい日の食事にありがたく、夕暮れに小皿つまみとコップワインを楽しめばしばし旅気分に浸れる。
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フランス版ミシュランガイドで、アジア人初の三ツ星を獲得した小林圭シェフが、和菓子の老舗『とらや』と組み、静岡・御殿場にレストランをオープン。
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自由な旅がままならない昨今だが、極上の味を楽しみながら旅気分に浸れる絶好の店がお目見え。上海に5店舗を展開、世界中の食通を彼（か）の地へと向かわせる上海蟹料理『成隆行（セイリュウコウ）蟹王府』が、東京に初上陸したのだ。
一流の味を提供するレストランや旬のグルメ情報をお届け。今月は、丸の内に誕生したニュークラシックなフレンチ『THE UPPER』と、自然派ワインが楽しめる『イレールビス 自由が丘』の2軒をご紹介します。
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この夏、行き先に迷ったら、エクラ華組のおしゃれな旅を参考にして。木漏れ日の軽井沢、緑深い伊豆高原、潮風が心地よいビーチ、そして静かな時間が流れるワイナリー。大人だからこそ味わえる“静かな贅沢”を体験したい。感性豊かな大人たちが選ぶ、満足度の高い“夏の旅”をご紹介します。
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2025年8月17日
大人のフルーツの楽しみを、料理家・坂田阿希子さんに教わります。無花果を使った“坂田流”「白ワインコンポート」と、そのシロップをシャンパーニュで割った「フィグ・シャンパーニュ」で、夏のアペロを満喫。
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料理家・坂田阿希子さんが、今まさに旬を迎える桃の楽しみ方を伝授。今回は、夏の定番カクテルに桃をプラスした「桃モヒート」、食事の締めくくりにふさわしい「白桃のパフェ」のレシピを公開！
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