皆さんこんにちは。
くららです。
毎日暑い日が続きますね。みなさん、夏バテ対策は万全ですか？
「食欲がない」「体がだるい」という方に、この夏ぜひ意識して摂っていただきたいのが発酵食品です。
腸内環境を整えて夏を元気に乗り切りたいなと思っていたら先日、「麹」を使ったお料理を提供しているお店に入りました。
最初にドリンクを飲みながら、人参と紫キャベツのラペをいただきました。野菜とお酢の旨味が身体に染み込みます☺️
アボカドサラダのドレッシングも、いつもいただく味とまったく違っていてコクと深いうま味があって驚きました。
（箸置きがお店の名前の箸置きでなんともグッドなセンス♬）
店内は冷房が少し効いていて、カーディガンを羽織ると、スタッフの方がすぐに
「寒くないですか？」
と優しく声をかけてくださいました。
お料理だけでなく、お店の皆さんの心遣いまで温かい。
だから何度でも足を運びたくなる、お気に入りのお店になってしまいそう☺️
メニューに「麹を使ったお料理」の記載してあり、発酵食品大好きな私はさらにテンションが上がりました。
改めて「麹って、こんなに料理をおいしくしてくれるんだ…」
帰ってから早速、醤油麹作りに挑戦！
作り方はとてもシンプル。
米麹に醤油を加えて混ぜ、常温で保存。
1日1回かき混ぜながら育てていくと、少しずつ麹が醤油を吸ってやわらかくなります。
米麹の粒々感がほとんどなくなった頃が食べ頃です。完成した醤油麹を焼きおにぎりに塗って焼いてみたら…
香ばしい香りと、なんとも言えない深いうま味。
普通のお醤油では出せない、まろやかな甘みとコク。
しばらくハマりそうです。🍙
