料理の記事まとめ

【ジョエル・ロブション追悼企画】パリの最新ロブション２店舗をリポート！

料理プロデューサーの孤野扶美子さんいわく、料理人ジョエル・ロブション氏は「料理を愛するあらゆる人へのあふれ出るような愛情をかたちにした“真の料理人”」。2018年春、孤野さんはロブション氏と心温まる再開を果たし、インタビューに成功。それから間もなく天へと旅立ってしまったロブション氏ですが、彼が最後までおこなっていた攻めの仕事の姿勢を孤野さんとともに辿ります。

旅と食

2018年12月20日

タルタルステーキの切り落としで！ 「牛肉と春菊の混ぜごはん」【平野由希子・年末の華やぐフレンチレシピ】

小さな工夫と引き算の料理でシンプルながらエレガントな味に。料理とシャンパーニュがお互いに引き立て合う最強のマリアージュレシピを料理家・平野由希子さんが提案！ タルタルステーキの切り落としを締めのごはんに。

旅と食

2018年12月17日

素材の味が存分に！ 「タルタルステーキ」【平野由希子・年末の華やぐフレンチレシピ】

小さな工夫と引き算の料理でシンプルながらエレガントな味に。料理とシャンパーニュがお互いに引き立て合う最強のマリアージュレシピを料理家・平野由希子さんが提案！　今回は力強いロゼシャンパーニュと味わいたい、素材の味が生きたタルタルステーキをご紹介。

旅と食

2018年12月17日

塩味の衣が決め手！ ソースレス「牡蠣フライ」【平野由希子・年末の華やぐフレンチレシピ】

小さな工夫と引き算の料理でシンプルながらエレガントな味に。料理とシャンパーニュがお互いに引き立て合う最強のマリアージュレシピを料理家・平野由希子さんが提案！ 塩味の衣でシンプルに味わう大人味の牡蠣フライはシャンパーニュにぴったり。

旅と食

2018年12月17日

フルーツとシャンパーニュが好相性！ 「洋梨とチコリのサラダ」【平野由希子・年末の華やぐフレンチレシピ】

小さな工夫と引き算の料理でシンプルながらエレガントな味に。料理とシャンパーニュがお互いに引き立て合う最強のマリアージュレシピを料理家・平野由希子さんが提案！苦味と甘味、ナッツのクリスピーな食感でシャンパーニュがすすむおもてなしサラダを。

旅と食

2018年12月17日

富岡佳子さん photo gallery

photo gallery

2018年12月7日

暑い日は、香味野菜と器が決めての料理で“おもてなし上手”に！

香味野菜は、夏のもてなしの鉄板アイテム。テーブルを盛り上げる強力な助っ人は「料理が映える器」。器使いの達人でもある松田美智子さんに、料理が映えるお皿と暑い日に食べたくなるレシピを教わりました。

ライフスタイル

2018年8月13日

作っておけばいろいろ使える！　白・黒・緑のドレッシング

なんとなくマンネリになりがちなサラダ。ドレッシングを工夫して、いつものサラダをパワーアップさせるレシピをご紹介。作っておけば、いろいろ使えるドレッシングの3つの味をご提案します。

旅と食

2018年5月21日

色鮮やかで驚くほどにオールマイティ！　夏野菜のソテーサラダ×ラズベリードレッシング【ドレッシングに凝るサラダ】

ドレッシングを工夫して、いつものサラダをパワーアップさせるレシピをご紹介。ラズベリーのドレッシングは、野菜以外にも豚肉や魚介とも相性がよく、食卓がパッと華やいで、持ち寄りパーティなどでも話題の的に。

旅と食

2018年5月15日

食感にアクセントを！　蒸し鶏、ケール、ナッツのサラダ×玉ねぎヨーグルトドレッシング【ドレッシングに凝るサラダ】

ドレッシングを工夫して、いつものサラダをパワーアップさせるレシピをご紹介。蒸し鶏、栄養価抜群のケール、カリカリのナッツやドライフルーツのサラダに玉ねぎヨーグルトドレッシングを加えた、見た目も鮮やかな大人サラダの作り方をご提案。

旅と食

2018年5月14日

美肌効果も絶大！　メロンとお刺身のサラダ×キウイドレッシング【ドレッシングに凝るサラダ】

ドレッシングを工夫して、いつものサラダをパワーアップさせるレシピをご紹介。スーパーフルーツと呼ばれるキウイはビタミンやミネラルたっぷりで美肌効果も大。その甘酸っぱいドレッシングで華やかサラダを満喫。

旅と食

2018年5月13日

旬の美味レストランやビストロなど旬のグルメNEWS 五選

eclat（エクラ）5月号では、日本ではなかなかお目にかかれないイタリア郷土料理のレストランと人気のフレンチビストロがリニューアルオープン。その2店と、東京・合羽橋にある料理道具店がパリ・サンジェルマンに出店のほか、ワイナリーや食の本のニュースをご紹介。

eclat五選

2018年4月15日

『浅草』でとびきりの一杯に出会う　とっておきの名店

eclat 4月号では、洋酒文化が根づくバーの町『浅草』の名店を浅草芸者の乃り江さんがご紹介。ディープ中のディープ「BAR DORAS」とウイスキーの博物館的バー「バー ねも」でとびきりの一杯を楽しんでみてはいかがでしょう。

旅と食

2018年3月18日

これぞ大人の贅沢！　有元葉子さんの花見弁当とロゼシャンパーニュ　五選

eclat4月号では、有元葉子さんが作る花見弁当にぴったりなロゼシャンパーニュを人気ソムリエがご紹介。大人だからこそ味わえる、リッチなピンク色のひと時を楽しんで。

eclat五選

2018年3月14日

おいしい食材を使った旬のグルメNEWS　五選

eclat3月号では、素材を引き立てるシンプルな味付けが魅力の『荒木町　たつや』、九州の食材の魅力を最大限に引き出す『リストランテ Kubotsu』、米にとことんこだわって作られた日本酒『守破離　no title.』など最新のグルメ情報五つをご紹介。

eclat五選

2018年2月21日