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天ぷらとワインのマリアージュを気軽に堪能できる『天ぷらとワイン しの』

今年1月、西麻布にオープンした『天ぷらとワイン しの』。素材本来の味がきわだつ天ぷらとワインが気軽に楽しめる他、食べたい素材をアラカルトでオーダーできる自由度の高さも嬉しい。

『天ぷらとワイン しの』

高級ワインもグラスで気軽に天ぷらとのマリアージュを堪能

揚げたてのエビの天ぷらは、サクサクで軽やかな食感。エビの甘味が口中にふわりと広がる。ミネラル感豊かなシャルドネと合わせると、まさに至福！ 今年1月、西麻布にオープンした『天ぷらとワイン しの』は、素材本来の味がきわだつ天ぷらとワインのマリアージュが気軽に楽しめる店。食べたい素材をアラカルトでオーダーできる自由度の高さが魅力だ。アペリティフ感覚で“天ぷら2、3品にシャンパーニュ1杯”もよし、好みの素材をアンコールしてもよし。「軽やかに仕上げた天ぷらを、鮨屋のお好みスタイルのように楽しんでいただけたら」と料理長の篠彰喜氏。すばらしいのがワインのラインナップで、ボトルは繊細な天ぷらに合うよう、シャンパーニュやブルゴーニュを中心に100種類以上そろえている。銘醸ワインも気軽にグラスで楽しめ、グラスはすべて「ロブマイヤー」というのもうれしい。ワイン好きの友人と訪れたい。

エビに合わせたのはブルゴーニュの老舗「ブシャール・ペール・エ・フィス ムルソー レ クル」（グラス￥2,200）。厚みのあるミネラルと繊細な塩味が天ぷらに合う

エビに合わせたのはブルゴーニュの老舗「ブシャール・ペール・エ・フィス ムルソー レ クル」（グラス￥2,200）。厚みのあるミネラルと繊細な塩味が天ぷらに合う

グリーンアスパラガスは軽やかな苦味が印象的

グリーンアスパラガスは軽やかな苦味が印象的

タケノコは本来のうま味が引き出されている

タケノコは本来のうま味が引き出されている

「ジョゼフ・ドルーアン」「ルロワ」「クリュッグ」などの高級ワインもグラスで　

「ジョゼフ・ドルーアン」「ルロワ」「クリュッグ」などの高級ワインもグラスで

篠氏は山の上ホテルで修業後、和食店の店長を経験、和食にも精通

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隠れ家のような小ぢんまりとした店内のカウンターは6席

隠れ家のような小ぢんまりとした店内のカウンターは6席

器に盛られた素材がメニューがわり。魚介類や一品料理については料理長に気軽に質問を

器に盛られた素材がメニューがわり。魚介類や一品料理については料理長に気軽に質問を

この日の一品料理「桜鯛とよもぎ麩、タケノコのあんかけ」は優しい味わい。￥1,500

この日の一品料理「桜鯛とよもぎ麩、タケノコのあんかけ」は優しい味わい。￥1,500

東京都港区西麻布4の2の15水野ビル2F
18：00～24：00（最終入店）　定休日 日曜
アラカルトのみ、コース応相談
季節の海鮮天ぷら￥500～、季節の野菜天ぷら￥400～、グラスシャンパーニュ3種（1杯80ml） ￥2,200～、グラスワイン8種（白・赤/1杯80ml）￥2,200～
ボトル100種以上、半個室あり（4名）※サ別10％
予約はInstagramのDM、LINEメッセージにて
https://www.instagram.com/tempura.wine_shino

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取材・原文／安齋喜美子　※エクラ2023年5月号掲載
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