知らなきゃ損!絶対にハズさない、とっておきの最新TOKYOレストラン 五選

昨年から今年にかけて“ペアリング”や“ボーダーレス”など新しさを感じさせる店が次々オープン。eclat 12月号では5店の東京・美味アドレスをご紹介。

2.六本木テラス フィリップ・ミル

“エレガント but ディープ”な楽しみに出会える
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すべてアラカルトメニュー。「柑橘香るイサキのタルタル」¥3,800。「ティエリー・トリオレ」は「クリュッグ」にぶどうを提供している造り手
「バジル香るブルターニュ産オマール海老」(¥6,000)にはミネラル感豊かな「ブレシオン・セバスチャン」を
「国産牛ロース肉のカルパッショー」(¥5,500)は「ロワイエ・エ・フィス」の赤ワイン的ニュアンスのロゼと
白を基調としたダイニングは、光に満ちて清潔な印象。テラスではアペリティフやデザートが楽しめる。シャンパーニュ一杯だけの訪問も可。
右から「ロワイエ・エ・フィス」「ブレシオン・セバスチャン」「ティエリー・トリオレ」。いずれもファン垂すい涎ぜんの造り手
フランス・ランスの二ツ星『レ・クレイエール』のフィリップ・ミル シェフの名を冠した世界初のレストラン。柑橘類やハーブの香りがきわだつ繊細な料理は、『レ・クレイエール』を彷彿させつつも、ここならではの魅力に満ちている。注目は、シャンパーニュの名店らしいスペシャルなマリアージュで、"ペアリングコース"には実力派レコルタン・マニピュラン(小規模自家栽培生産者)をラインナップ。例えば「ティエリー・トリオレ」と「柑橘香るイサキのタルタル」の組み合わせは感動の美味!「ここはシャンパーニュ地方を体現する場所でありたい」とシェフ・ソムリエの椨賢太郎さん。ディープなシャンパーニュの世界が優雅に楽しめる。
東京都港区赤坂9の7の4東京ミッドタウン ガーデンテラス4F ☎03・5413・3282 11:00~14:00(LO)、17:30~21:00(LO) 無休 ランチコース¥3,500~、ディナーコース¥8,000~、ペアリングコース¥4,500~ アラカルトあり ※11月24日、フィリップ・ミル シェフ来日に合わせてガラディナーを予定

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