知らなきゃ損!絶対にハズさない、とっておきの最新TOKYOレストラン 五選

昨年から今年にかけて“ペアリング”や“ボーダーレス”など新しさを感じさせる店が次々オープン。eclat 12月号では5店の東京・美味アドレスをご紹介。

3.アンディ

ベトナム料理&ワインの新しい楽しみを提案
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「チキンの生春巻き」(¥900 税込)はココナッツとサワークリームソースのコクが「澤屋まつもと守破離 山田錦」のすがすがしい味わいとマッチ
ライムとディルが香る「鴨のラープ」(¥1,500 税込)にはラングドックのオレンジワイン「マタッサ」を
「ティーリーフサラダ」(¥1,800 税込)はニュージーランドのぺティアン(微発泡)とともに
新城桃子さん。「ワインは、うま味がのっているものを基準に選んでいます」
右からオーストリア「セップ・ムスター」、南アフリカ「テスタロンガ」、寺田本家「醍醐のしずく」、「箕面ビール ヴァイツェン」など通好みのラインナップ。
コージーな雰囲気の店内
パリのベトナム料理店のような洗練された料理とヴァン・ナチュールが評判となり、今年7月のオープン以来、またたく間に人気店に。とはいえ、ここは単なる"おしゃれ系ベトナミーズ" にあらず。生産者選びを間違うと落胆することも多いビオワインやオレンジワイン(赤ワインの製法で造られる白ワイン)を"確実においしいラインナップ" でそろえているのだ。オーナーは日本のトップソムリエのひとり大越基裕さんと、同じくソムリエの新城桃子さんご夫妻。世界のワインをよく知る大越さんが「エスニックのマリアージュには大きな可能性がある」と夢をかなえた形だ。また、ワインだけでなく日本酒とのペアリングも楽しい。
東京都渋谷区神宮前3の42の12 ☎03・6447・5447 火〜日曜18:00~23:00(LO)、土・日曜12:00~13:30(LO) ㊡月曜 コース¥5,462~(土・日曜も同価格)、ペアリングコース¥4,537~ アラカルトあり

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