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スパイスを使った大人鍋に挑戦！ワタナベマキさんの「豚とせりの八角鍋」＆「カニと長いものクミン湯葉鍋」
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「神楽坂石かわ＆虎白」と「京都 和久傳」、食通おすすめのお取り寄せ鍋2選
取り寄せ鍋は、ここ2、3年で格段に進化！ 10年間、鍋BOOKを担当したライター北村美香さん、関西からは西村晶子さんが、この冬おすすめの鍋セットを厳選。今回は神楽坂石かわ＆虎白の黒毛和牛鍋、京都 和久傳の薬膳鍋をご紹介。
神楽坂石かわ＆虎白（東京・神楽坂）
黒毛和牛と旬の厳選取り合わせ料理
三ツ星料理人ふたりが鍋のおいしさをとことん追求した究極の味。黒毛和牛、ハマグリ、甘鯛に、“極み出汁”と白ごま酢じょうゆのタレつき。
京都 和久傳（京都）
七谷地鶏と木の子の薬膳鍋
完全放飼の京都産地鶏と昆布だしに、13種類の薬膳ときのこを。白きくらげ、衣笠茸、夏草花などの薬膳スープは滋養とデトックスに。
DATA
京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹11F
☎075・365・1000
２人前¥13,500
くちなし https://kyoto-kuchinashi.com
※商品は時期によって取り扱いが終了していることがあります。
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海鮮の濃厚な旨味を鍋で堪能！濱守球維さんの「ブリしゃぶ」＆「ハマグリ湯豆腐」
寒い日はおいしい鍋とお酒を飲みながらゆっくり過ごしたい。そんな気分にぴったりの鍋レシピを教えてくれたのは、濱守球維さん。旬のブリやハマグリを使った旨味たっぷりの鍋レシピを紹介。
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【人気店の名物鍋を自宅で再現】ふんわりとした口当たり『御料理 山さき』のねぎま鍋
「おいしい」には理由がある。外食のチャンスが少なくなった昨今、人気店の名物鍋の味を自宅で再現してみよう。『御料理 山さき』の山崎美香さんに、看板料理「ねぎま鍋」の作り方を教えてもらった。
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