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ごちそう夏野菜、トマトのうま味が凝縮した「焼きトマトのクミン、ライムマリネ」

料理家 ワタナベマキさん
Instagram(maki_watanabe)
焼きトマトのクミン、ライムマリネ
香ばしく焼いてうま味を凝縮。さわやかなクミンとライムで
ジューシーな大玉、青い香りのグリーン、プチッとした食感の甘いミニなど。どれも表面だけ香ばしく焼きつけ、中はフレッシュな風味に。厚く切るのがコツ。

材料(3〜4人分)
トマト(大玉1個、ミディ2個、枝つきミニ適量、グリーン2個)
クミンシード……大さじ1強
塩……小さじ2/3
ライム……1/2個
オリーブオイル……大さじ1/2
作り方
1.トマト大はヘタの部分を切り落とす。ミディトマトとグリーントマトは横2等分に切る。
2.フライパン(できれば鉄のもの)にオリーブオイルを中火で熱し、1の切り口を下にして入れ、ミニトマトはそのまま加えて焼く。空いたスペースにクミンシードを入れ、オイルとなじませる。
3.焼き目がついたら裏返し、塩をふって1分ほど焼き、器に盛る。ライムを搾りかけ、オリーブオイル、塩各適量(分量外)をふる。
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